Je naklíčené Múka pre vás lepšie?

naklíčené múka sa vyrába z obilia, ktoré boli namočené a nechá klíčiť. Tento proces spôsobuje vnútorné zmeny v semenách, ktoré by mohli umožniť naklíčené múky ponúknuť niektoré zdravotné výhody oproti non-naklíčené obilie. Patrí medzi ne lepšia stráviteľnosť a ľahšiu vstrebávanie vitamínov. Vedci doteraz študovaná naklíčené obilie značne, však, a dôkazy o jeho výhody aj naďalej nepresvedčivé
Oficiálne Definícia

  • No úradný orgán v súčasnosti upravuje používanie termínov ako & quot ;. Naklíčené múka, & quot ; ale niektoré skupiny vytvorili definície viesť spotrebiteľa. Americká asociácia obilnín chemikov definuje celozrnnej múky naklíčené ako vyrobené z obilia, ktoré zahŕňajú celú klíčky, otruby a endosperm, kde dĺžka výhonok je kratšia ako dĺžka zrna, a kde obilie nestratil akýkoľvek nutričné hodnota. Väčšina naklíčené múka pochádza z obilnín, ktoré boli namočené a nechá sa klíčiť, ale nie k produkcii rastlín. Tento proces trvá približne dva dni .:
    Stráviteľnosť

  • Zástancovia klíčiacich múky verí, že proces klíčenia zrna umožňuje ľahšie stráviteľné. To znižuje hladiny kyseliny fytovej, látka, ktorá sa viaže s minerálmi a znižuje ich schopnosť byť absorbované. Klíčenie tiež zvyšuje hladiny amylázy, čo je enzým, ktorý rozkladá škroby dole na cukry a môže tieto zŕn ľahšie stráviteľné. Niektorí ľudia nájsť jednoduchých molekúl v naklíčené múke stráviteľnejšie, navrhne Rada Celé zrná. Avšak, University of California, Davis konštatuje, že zmeny v vyklíčených semien sú veľmi jemné a nemusia byť dostatočne veľký, aby sa rozdiel.
    Vitamín úrovne

  • V prídavok na možné zlepšenia stráviteľnosti, klíčenie zvyšuje úroveň niektorých vitamínov. Naklíčené múka obsahuje vyššie hladiny vitamínu C a karotenoidy ako je beta-karoténu ako unsprouted múky. To môže tiež poskytovať vyššiu kvalitné bielkoviny v porovnaní s unsprouted múky. V kombinácii s zvýšenej dostupnosti minerálnych živín v tenkom čreve, mohli by sa tieto zmeny, aby klíčiace múku pre vás o niečo lepšie, ako múky z unsprouted zŕn. Rozdiel medzi týmito dvoma, je však stále relatívne malý.
    Úvahy

  • Proces klíčenia múku znižuje jeho životnosť. Klíčiace múky stratiť bielkovín, tukov a sacharidov vo väčšej miere ako unsprouted výrobkov, podľa výsledkov testov zverejnených v roku 1993 v časopise & quot ;. Rastlinných potravín na ľudskú konzumáciu & quot; Klíčiace múky v tejto skúške vykazuje stratu aminokyselín, ale zvýšenie celkového cukru a voľných mastných kyselín. Zatiaľ čo obe múky boli jedlé po viac ako 135 dňoch skladovania, naklíčené múka stratila veľa zo svojich nutričných výhod. To naznačuje, že klíčiace múka môžu ponúknuť iba výhody oproti unsprouted múky, ak je jeden v priebehu niekoľkých dní po mletí.
    Varovanie

  • Niektorí ľudia sa domnievajú, že proces klíčenia vykreslí pšenica a iné obsahujúcich lepok zrná bezpečné pre spotrebu celiakov a osoby s pšenice citlivosťou. Avšak, naklíčené múky z oboch starovekých a moderných kmeňov pšenica stále obsahujú látky, ktoré môžu poškodiť ľudí, ktorí sú citliví na lepok, varuje bezlepkových spoločnosť.