Tender mladé listy vyschnúť najlepšie, zachovanie ich optimálnu farbu a chuť v priebehu celého procesu. Vyhnúť sa zvädnutých alebo poškodené listy, pretože tieto sa v priebehu procesu sušenia iba rozkladať ďalej. Na kel dôkladne umyte pod chladné, tečúcou vodou a odstráňte všetky nečistoty alebo kamienok z lístia. Pat kel listy suchý s papierovou utierkou a odstráňte stonky, ako začnete bielenie a sušenie.
Blanšírovanie

Predhrievanie Wilts kel trochu a zastaví akúkoľvek akciu enzýmu zeleniny, ktorá jej pomáha udržať jeho farbu, živiny a chuť počas a po procese sušenia. Ak chcete Blanch kel, vyplňte hrniec s 2in. Vody a priviesť ju k plnému varu. Umiestnite Kale v parníku koša a nastavte ju do hrnca, pokrývať to. Kel vyžaduje iba asi jednu minútu Blanch, alebo dosť dlho, takže listy práve začínajú vädnúť. Pat listy osušte papierovou utierkou po bielení na odstránenie prebytočnej vlhkosti.
Sušenie

Kale rýchlo schne, v priebehu 2 ½ hodiny, v potravinárskom dehydrátoroch kedy teplota sa udržuje na 140 stupňov Celzia. Horúcejšie teploty variť a nakoniec vypáliť kel namiesto sušenia. Môžete tiež slnečné-suchý kel na obrazovke sušenie. Spread kel v jednej vrstve a umiestniť ho na priamom slnku v horúcom a suchom deň. Otočte kel hodinová tak obe strany rovnomerne oschnúť. Trvá Kale šesť-osem hodiny sušiť na slnku.
Ukladanie

Správne skladovanie pomáha kel udržať svoju chuť a kvalitu. Majte listy vo vzduchotesnej nádobe alebo ukladacie tašky na tmavom a chladnom špajzu. Vlhkosť spôsobí, kel kaziť, takže sa uistite, viečka tesne priliehajú a otvoriť nádobu úložiska iba v prípade potreby. Sušené kale všeobecne zachová svoju najlepšiu kvalitu pre asi šesť mesiacov, ale môžete úspešne uložiť ho po dobu až jedného roka.