Bez ohľadu na to, ktorá konzervárenský metódu alebo typ Canner, ktorý používate, existuje je niekoľko základy, musíte dodržiavať. Vyberte len tie najlepšie a najčerstvejšie produkty pre konzervovanie, ako zrelé, ako by ste si vybrať k jedlu. Sterilizovať svoje konzervární poháre a viečka pred ich použitím, a používať zbrusu nový viečka zakaždým, aby bolo zaistené dobré utesnenie. Skontrolujte brit každého pohára pre čipy alebo odreniny, ktoré by mohli držať ich z tesnenia, a vytrite ráfiky po naplnení svojej pohára. Nechajte jeden palec vzdušného priestoru v hornej časti. Pred vložením pohára do racku vášho Canner Utiahnite viečka prst-tesný.
Vodný kúpeľ Canning

spracovanie Vodný kúpeľ je najjednoduchšia forma konzerváciu. Zabaľte potraviny do vašich sterilizovaných pohárov, uzavrite je a zakryť s teplou vodou. Variť vodu podľa pokynov v recepte, ktorý ohrieva obsah pohárov na teplotu potravín v umývačke. Keď poháre vychladne, vzduch v zmluvách pohári a vytvára vákuum, tesnenia ju z vonkajšieho vzduchu. Vodný kúpeľ konzervárenský je bezpečné iba pre potraviny s vysokou úrovňou kyselín vyjadrený ako pH 4,6 alebo nižšie. To zahŕňa väčšinu ovocia, uhorky a zeleniny, ako sú paradajky.
Tlak Canning

Pripravené potraviny, mäso a ďalšie potraviny s nízkou kyslosťou nemôžu byť zachovaná vo vode -bath Canner, pretože kyslosť zabije botulizmus spóry, ale teploty varu nebude. Tlak Canner vytvára umelé prostredie, ktoré nútia vodu nad normálne teplotou varu, zabíjanie spóry a výrobu potravinárskeho bezpečné pre dlhodobé skladovanie. To sa vykonáva tým, uzamknutie veka Canner aby vzduchotesné utesnenie, a za použitia stlačeného pary pre zvýšenie vnútorného tlaku v Canner o 10 psi alebo viac, podľa potreby. Po spracovaní potravín, si v pohode hrniec, kým môžete bezpečne zlomiť pečať.
Cold-Packing Technika

za studena-tesnenie technika je jeden spôsob, ako pripraviť potraviny pre konzervovanie buď vodnom kúpeli alebo metóda tlaku konzervárenský. Cold-balenie znamená, že nemusíte variť jedlo vo svojom balení kvapaline pred umiestnením do pohárov. Studená-balené potraviny sú náchylnejšie k skazení a zafarbenie, než horúcich-balené potraviny, ale zástancovia studenej-balenie cíti, že to vedie k čerstvejšie, prirodzenejšie chuť. Skontrolujte, či domáce konzervovanie sprievodca USDA, alebo iný autoritatívny zdroj, než sa studenou balení nejaké ovocia alebo zeleniny. Nie všetky produkty môžu byť použité s touto metódou.
Hot-Obalová technika

Hot balenia je viac rozšírená technika pre konzervovanie potravín. To jednoducho znamená, že potraviny sú dochované boli sadené po dobu niekoľkých minút vo svojom sirupu pred konzerváciu. Hot-balenie pomáha eliminovať vzduch z ovocia, pričom je menej náchylné k znehodnoteniu. Hot-balené potraviny sú tiež menej náchylné na plávajúce v pohároch, čo vyvoláva konca jedlá z sirupu alebo vodným roztokom chloridu sodného, ​​a vedie k zmene farby.