Golden octom balsamico pochádza z rovnakej oblasti v Taliansku ako tradičného temného octom balsamico. Aby tradičné tmavé balsamicovým, sa musí z Trebbiano hrozna sa varí niekoľko hodín na vytvorenie karamelizovanou sirup, ktorý je potom vo veku k vytvoreniu ocot. Golden balsamico je miesto toho vytvoril varenie bieleho hroznového muštu, - výlisky - pod vysokým tlakom alebo pri veľmi miernom ohni, aby sa zabránilo hlboké sfarbenie, ktorý nastane s karamelizácii. Namiesto toho, aby starnutie octu pre roky, zlatý balsamico je kladený v dubových sudoch alebo nerezovej ocele len rok, aby sa zabránilo zmeny farby .:
Flavor Profily

kratšie starnutia Proces znamená príchute zlatá octom balsamico sú nie sú tak vyvinuté ako u dlhších veku tmavých balsamics. Jeho konzistencia je skôr, že bieleho vínneho octu, než tučný, vo veku balsamico. Golden balsamico chutí o niečo kyslejší než tradičné tmavé balsamico octov a postráda punc karamelizovanou príchuť, ale stále má mierny sladkosť.
Použitie Golden balsamico

Golden vonné práce dobre v šalátové dresingy a deglaze panvou vytvoriť omáčku pre svetlá mäsa, ako je biela ryby alebo kuracích pŕs. Sám, ocot môžete pridať poznámky kyslosti pri sypané cez pečených alebo vyprážaných mas alebo keď pridal do marinády. Žiadne skutočné chuť výhoda je mal s použitím zlatej balsamico cez tmavé balsamico; ide predovšetkým dole do vzhľadu pokrmu.
Skladovanie a Náhradníci

fľašu zlatého octom balsamico, uložené v chladnom, suchom mieste, bude trvať až na tri roky. Môžete použiť zlatú octom balsamico nahrádzať tmavé octom balsamico, ale uznávajú, že výsledný pokrm môže mať ľahší chuť a prísť o nejakú hĺbku. Ak ste robiť zľavu octom balsamico, aj keď, nepoužívajte zlatý balsamico, ako to nebude variť až do sirupovitá sladkou omáčkou zodpovedajúce mrholenie cez mäsa alebo dokonca dezerty. Keď recept vyžaduje zlaté octom balsamico, tmavé balsamico môže byť pokuta nahradenie, ale to môže zmeniť vzhľad finálneho pokrmu. Ak by ste chceli, aby sa farby svetla, biele víno ocot alebo ryžové víno ocot sú lepšie možnosti.