Rovnako ako mnoho iných rastlín, uhorky chrániť proti bežnej spotreby pri priechode zvierat. V ich prípade, obrana je chemická látka s názvom cucurbitacíny, ktorý dáva uhorky horkú chuť a odrádza zvieratá a niektoré ďalšie škodcu z lovenie na nich. Ľudia sú menej ľahko odradiť a v priebehu storočí chované miernejší odrody uhorky. Aj tie sa môžu stať horkosť prípade, že nie sú počas najteplejšie počasie prijímať dostatočné množstvo vody. Je to rovnaký chemický, cucurbitacíny, ktorý spôsobuje, že ľudia sa krkat po jedle uhorky.
Americkí Krájanie Uhorky

Tradičné americký krájanie uhorka je hustý ovocie, zužujúci sa od prostredný až na koniec, a s relatívne silnou šupkou. Koža je často voskovaný pomôcť predĺžiť skladovateľnosť uhorky je. Koža je obvykle odlúpne, čiastočne kvôli vosku, ale čiastočne preto, že je tvrdý a horký. Keď je koža vľavo na, musí byť uhorka plátky veľmi tenká, aby nedošlo k jej nepríjemný žuť. Krájanie uhorky vyrába cucurbitacíny na stonke konci plodu, a to je miesto, kde väčšina z horkej, krkat-pôsobiť chemikálie možno nájsť.
"Burpless" Uhorky

"Burpless" uhorky sú pochádzajúce z ázijských odrôd, cez ktoré sú niekedy nazýva anglicky alebo európske uhorky. Oni sú dlhšie a štíhlejšie ako tradičné americkej odrody a kože sú dostatočne tenké jesť bez nepohodlie. Tieto uhorky majú príjemne jemnú chuť a semená zostanú nerozvinuté, ako oni zrejú. Burpless uhorky výroba menej ako cucurbitacíny krájanie uhoriek v akýchkoľvek podmienkach pestovania, ale rozdiel je obzvlášť označený keď horúco a sucho nárast cucurbitacíny výroby.
Domovská stránka prostriedky

K dispozícii sú početné návrhy predložené v starých kuchárskych knihách pre zníženie neblahé účinky uhorky ". Jeden navrhuje odrezaním konca uhorky, a trela je proti rezaných sufraces na "vytiahnuť" horkosť. Toto je účinný až do bodu, pretože driek koniec uhorky je tam, kde je to vytvára cucurbitacíny. Ostatné navrhnuté predmety činnosti patrí peeling uhorky alebo naberanie svoje semená, z ktorých jeden môže znížiť horkosť a môže pomôcť s grganie rovnako.