Karfiol vystavení príliš veľa slnka, zatiaľ čo to rastie môže vyvinúť horká aróma. Chráňte rastúce hlavy z priamych lúčov pomocou proces nazývaný & quot ;. Blednutiu & quot; K Blanch karfiolu závodu, počkajte, až hlava nedosiahne 2-3palec v priemere, potom zabaliť susedné listy jemne okolo nich. Kravata listy, aby im na mieste, opúšťať dostatočný priestor pre hlavy rast. Karfiol môžete tiež zatrpknú ak budete čakať príliš dlho, aby ju žať, takže si to skoro, akonáhle dosiahne 6 palcov v priemere.
Prevarenej

Karfiol, ktorý je prevarenej môže rastú horké, tak chybu na strane pod-doneness. Na rozdiel od zelenej zelenine, ako je brokolica, ktoré rastú živšie farby ako oni variť a potom strácajú farbu, ako sa prevariť, karfiol zostáva rovnaký odtieň bielej v priebehu celého procesu varenia. K testovaniu doneness, prepichnite vidličkou karfiol niekoľko minút pred stanoveným časom varenie recept, alebo, ak nepoužívate recept, po štyroch alebo piatich minút. Ak florettes sú vidlice výberové konanie, ale stále trochu firma, karfiol je úplne uvarené.
Farebné variácie

Niektoré odrody karfiolu, ako sú brilantné fialové hláv, majú tendenciu mať menej horkosti než biele odrody nájdených vo väčšine supermarketov. Ak ste obzvlášť citlivý k horkosti, vyberte fialovej cez biele karfiol, kedykoľvek budete mať príležitosť. Purple karfiol je dedičstvo odrody, ktoré nie sú vždy široko dostupná. Avšak, môžete často nájsť na trhoch a supermarketoch, ktoré predstavujú miestne a nezvyčajné ovocia a zeleniny poľnohospodárov.
Individuálne Genetika

Jednotlivé vkus sa líšia, a je tu evolučnej komponentov k citlivosti na horkých chutí, ako karfiol. Supertasters sú jednotlivci, ktorých chuť receptory sú charakterizované zvýšenou citlivosťou na potenciálne horkej chuti v potravinách, ako je karfiol a čaj. Ak sú geneticky náchylní k nájdeniu karfiol horké, môžete si vybrať menej horké odrody, ako sú fialové hláv a vyhnúť sa im pripaľovaniu. Blokovať karfiol je horkosť, alebo tuk použiť trochu soli, ako je olivový olej, aby mäkký jeho chuť.