všeobecné pravidlo pre prácu s brokolicou je zelenšia to je, tým lepšie. Ak rastlinný má naklíčené žiadne žlté kvety alebo vyvinula žltkastý odtieň, to je najlepšie sa vyhnúť, podľa The University of District of Columbia Center for výživa, strava a zdravie. Klzké škvrny na púčiky sú tiež známkou toho, že brokolica sa deje zle. Ak sa zdá, brokolica, ktoré majú byť vädnutie, diery sa objavujú medzi kvietky, alebo stonky vyschnúť alebo hnedé, zlikvidujte ju. Mold nie je automaticky dôvodom na hádzať brokolica, podľa Dr Janice Stuff z Baylor College of Medicine. Ak škvrny fuzzy plesní vyrastú na inak pevnej a tmavú hlavu brokolica, môžete odrezať pleseň, rovnako ako časť 1-palec z brokolice ju obklopuje.