Ako zahustíme škrobom (5 krokov)

Existuje celý rad kulinárskych škrobov používaných na zahustenie omáčok. Američania favorizujú múku a kukuričný škrob, ale zo zemiakov a ryže škroby, tapioka a arrowroot sú tiež obyčajné zahusťovadlá na báze škrobu. Tieto škroby sa líšia v hustnúcej moci, takže možno budete musieť urobiť drobné úpravy, keď strieda jeden pre druhého. Bez ohľadu na škrob používate, postupujte rovnakú základnú proces.
Čo budete potrebovať
Bowl alebo odmerky
Metla alebo vidlica
Fine-mesh filter (voliteľne)

Pokyny

1. Posúdiť množstvo kvapaliny sa snažíte hustnúť. Ak je polievka, napríklad váš recept môže volať na 3 qt. vývaru. Kukuričný škrob, marantové a zemiakový škrob si vyžaduje 1 polievková lyžica. zahusťovadlá pre každú šálku kvapaliny. Tapioka škrob a múka vyžadujú 2 lyžice.
   

2. Spustiť studenú vodu do misky alebo odmerky, zhruba 1 1/2 lyžice. vody pre každý 1 polievková lyžica. škrobu. Niektoré škroby rozpúšťa ľahšie ako iní, takže budete musieť pridať trochu viac vody. Metla rázne do formy škrobových tenkú, bezhrudkovité pastu.
   

3. Metla pastu studenú škrobový do horúcej kvapaliny v malých krokoch, vždy čaká, až sa prvé množstvá sa mieša v pred pridaním viac. Pokračovať, kým bol pridaný všetok škrob. Aby sa ďalej minimalizovalo riziko hrudky, možno naliať cez jemný-mesh sitom.
   

4. Cook škrob v horúcej tekutiny, kým nezhustne adekvátne a nie je rozpoznateľný chuť tepelne neupravené škrob. Kukuričný škrob pracuje takmer okamžite, ale iba na blízko-varu. Tapioca škrob má relatívne nízku zahusťujúca bod, čo je dobrou voľbou pre pridávanie malého množstva poslednej chvíli zahusťovanie do hotového pokrmu.
   

5. bezprostredne Podávajte horúce omáčky. Ak chcete vytvoriť plniaci koláč alebo dezert omáčku, ochladí sa podľa pokynov a chladom až do potrebnej.