Zatiaľ čo niektorí ľudia nájdu White & quot ;. Guličky & quot; v olivovom oleji, iní nájdu biele formácie, ktoré vyzerajú skôr ako sedimenty alebo obyčajné oparu. V závislosti na kvalitách a teplotu olivového oleja, olej môže mať slizké trsy, hustá biela kryštalizáciou alebo viery, ktoré vyzerajú ako vaječných bielkov. Biela farba v oleji neindikuje znehodnoteniu. Tieto biele nezrovnalosti zmizne, keď je olej zahreje na teplotu teplejšie.
Spôsobuje

Olivy, rovnako ako mnoho druhov ovocia, majú vosk na ich epidermis, aby ich chrániť pred hmyzom. Vosk zostáva na olivy, pokiaľ je ovocie chladené alebo & quot; zazimovať & Quote .; Keď je olej nie je winterized, bude vosk zhlukujú a stuhnúť, keď je olej v chladničke alebo chladená. To sa objaví v oleji vo forme bielej oparu, alebo ako malé zhluky bielych pri dne fľaše. Takže vosk škvrny znamenajú len to, že olivový olej fľaša nebola winterized. Škvrny pôjde preč, keď olivový olej sa zahreje. Olivový olej skladovať pri teplote asi 50 stupňov Celzia nebude vyvíjať biele zakalenie alebo zhluky.
Zimu

výrobcov olivového oleja zazimovať svoje produkty, pretože mnoho zákazníkov vyhýbať z olivového oleja s opar alebo škvrny. To je nešťastné, pretože zimu vedie k olivový olej, ktorý má menej bohatú chuť ako non-winterized oleja. Winterized olivový olej sa skutočne používa v mnohých omáčok a dressingov vzhľadom k jeho nijaký chuti. Umožňuje korenie omáčkou prejsť silnejšie.
Škvrny na olivy

vybraných odrôd olív môže niekedy mať biele škvrny na nich, hoci títo nemajú žiadny vzťah na biele škvrny sa nachádzajú v olivovom oleji. Kráľovná olivy majú obzvlášť vysoký obsah cukru, ktorý spôsobuje, že olivy mať obzvlášť silnú proces fermentácie. Tento proces má za následok biele škvrny na olív. Je zaujímavé, že kráľovná olivy vyvíjať biele škvrny, pretože neobsahujú dostatok olivový olej, ktorá by pomohla zabrániť proces fermentácie.