Ako pridať Konzervačné

Konzervačné látky sa prirodzene a chemicky syntetizované. Pracujú zastaviť rast škodlivých mikróbov, takže potraviny zostať bezpečné jesť dlhšie. Ľudia boli cvičiť konzervačných postupov pre mnoho storočí. Francúzsky ponoriť pomaly varené hus vo svojom vlastnom tavené tuku, chladenie a skladovanie zachovať. To sa nazýva konfitem (vyslovuje con-poplatok), a je uznávaná ako pochúťka, hoci to začalo ako tradičné prostriedky konzervovanie mäsa v tuku.
Veci, ktoré budete potrebovať
Cukor
rýchly proces morenia mix
Ocot
Vodný kúpeľ Canner
Canning poháre, viečka, prstene
Komerčné předmísená mäso liek
inštrukcie

1. Zachovať ovocie s cukrom podľa robiť džem alebo sladkosti. Cukor zabíja baktérie, alebo spomaľuje jej rast, tým čerpanie vody preč. Baktérie potrebujú vlhkosť, aby prežili. Ovocie prirodzene obsahuje cukor vo forme fruktózy a glukózy. Mnoho receptov nevyžadujú pridávať cukor s cieľom zachovať ovocia. Európania urobili to pre stovky rokov, takže Pomme & eacute; (Jablkové želé), Poir & eacute; (Hruška želé) a hrozienkami & eacute; (Hroznový želé). Prineste akékoľvek veľmi zrelého ovocia do varu, znížte teplotu a potom varíme, kým jám nesteká lyžicu. Často premiešajte. Nalejte džem do konzervárenských pohárov a uzavrite s viečkami a krúžkami. Otočte hlavou dolu k sterilizácii všetok vzduch zostávajúce v pohári. Jam bude mať po dobu dvoch rokov.
   

2. revíru ovocie alebo zeleninu morením s octom. Pre bezpečné uchovanie potravín, ocot, musí mať hladinu kyslosti 5 percent. Pre uhorky, umyte a nakrájajte pevné plody. Prineste jeden balíček rýchly proces morenia mixu a 4 šálky octu na takmer varu vo nekovový alebo potiahnuté panvici. Kovový reaguje s octom a môžu produkovať zakalený rôsol riešenie. Zabaľte surové uhorky do konzervárenských pohárov a zalejeme tlejúcich rôsol tekutinu nad nimi, udržiavanie 1/4 palca hlavy priestoru. Pokrytie každej nádoby s vekom a uzáverom s prstencom. Proces s vodnom kúpeli Canner, podľa návodu Vášho Canner sa.
   

3. Cure mäso so soľou, dusičnan sodný a dusitan sodný. Ľudia používajú soľ k zachovaniu mäso a ryby po stáročia. Soľ zabraňuje baktérií tým, že inhibuje rast. Komerčne vyrábané dusitan sodný a dusičnan sodný zachovať mäsa tým, že spomaľuje vývoj botulizmu a zachovanie farby. Použitie príliš veľa dusičnan alebo dusitan môžu byť toxické, takže držať sa komerčne-produkoval, predmiešaného liek. Morton Salt robí domáce tuhnúce sady nájdete v sekcii mäsa alebo korenie v obchode s potravinami.
   

4. Používajte iba bezpečné, FDA-schválené chemické konzervačné látky, ako je benzoan sodný. Pre použitie ako antimikrobiálne a kvasiniek-bojovať proti činidla, musí byť benzoan sodný použitý s prirodzene kyslé potraviny alebo jedlá, ktorá bola okyslí. Benzoan sodný prichádza v granulovanej alebo práškovej forme, a mali by byť uložené vo vzduchotesnej nádobe, kým nie ste pripravení na použitie. Pridať malé množstvo do obväzy, nápoje, koláče náplňou, atď je povolené iba 0,1 percenta v potravinárskych výrobkoch zákonom. Nájdete benzoan sodný v kuchyni ponuky obchodov alebo veľkoobchodníkov.