Kým komerčné kyslou smotanou obsahuje 18 až 20 percent tuku, je v tuku ako majonézu stále nižšie. Jediná porcia kyslej smotany má zhruba polovicu kalórií a obsah tuku majonézy. Rozdiel je ešte väčší, ak používate so zníženým obsahom tuku alebo ľahké kyslou smotanou. Smotana tiež všeobecne obsahuje menej prísad ako majonéza nemá, najmä komerčné majonéza, čo vyžaduje početné stabilizátory a prísady, aby šíreniu z rozpadá.
Použitie kyslou smotanou Miesto

Smetana môže byť použitá ako taká, alebo s prísadami, v obväzov, do šalátov a na sendviče, substitúciou priamo majonézy. Pridajte kyslou smotanou v mieste majonézy v krémových báze obväzy. Obväzy sa zriedi ocot, oleje a niekedy vody, a obsahujú množstvo korenia. To robí chuť a štruktúru rozdiely medzi kyslou smotanou a majonézou prakticky nerozoznateľný. Môžete tiež použiť kyslou smotanou as je - bez akýchkoľvek prísad - ako sendvič rozšíril. Jeho chladné krémovosti dodáva bohatosť a textúru na sendvič. V prípadoch, keď za použitia kyslú smotanu namiesto majonézy ovplyvňuje chuť a štruktúru misky - napríklad so zemiakovým alebo vaječný šalát - upraviť korenie alebo pomocou prísady pre zlepšenie chuti. Majte pokrmy, ktoré používajú kyslou smotanou veľmi chladno, pretože teplejšie sa dostane, redší textúra je. Všetko o To Taste

Smetana obsahuje menej tuku ako majonézy tak, že je o niečo menej bohatá ochutnávka. A to aj napriek jeho prirodzené tanginess, kyslá smotana nie je tak kyslá ako niektorí majonéza je. Textúry, ako kultivovaný mliečneho výrobku, je tiež o niečo zrnitejšia a menej hustý. Vzhľadom k týmto drobnými odlišnosťami, môžete si vybrať pridať navyše pochutiny, ako je jablčného octu alebo citrónovej šťavy, zvýšiť príchuť kyslou smotanou. Môžete tiež pridať v rozšľahanými žĺtky k zvýšeniu bohatstva. Ak chcete zachovať chuť majonézy, ale zbierať niektoré z výhod kyslej smotany, nahradiť polovicu majonézu v recepte s kyslou smotanou.
Ostatné Majonéza Náhradníci

Ako alternatíva k kyslou smotanou, môžete tiež použiť jogurt ako náhrada za majonézy. Grécky jogurt, najmä s bohatou chuťou a zvýšenou hrúbkou, je populárny, pretože je nižší obsah tuku a Tandže ako kyslou smotanou. Rovnako ako je tomu v prípade kyslou smotanou, pre jogurt - vrátane grécky jogurt - teplejšie je to, redšie sa stáva, čo môže mať vplyv na štruktúru niektorých pokrmov, ako zemiakového šalátu. Môžete tiež vegánskej majonézu, ktorý používa jablčný ocot a pozemné ľanové semienko vytvoriť bezvaječné - a nižšie tuku -. Majonézy