Sušené hríby sú k dispozícii celé, priečne alebo v kusoch. Časť von čiastku, ktorú potrebujete pre recept a namočte je v horúcej vode po dobu najmenej 15 minút. Ak sa stále cítiť trochu woody alebo ťažké po 15 minútach, dať im až 30 minút. Dalo by sa tiež namočte niekoľko hodín pri izbovej teplote vody, ktorá môže zachovať viac húb-y chuť v skutočnom porcini. Akonáhle rehydratovaný, vyčistite huby dôkladne odstrániť kamienok. Odporcovia plákanie rehydratovaný huby povedať, že tento krok znižuje ich chuť, ale zvyšok kostrbata špina iste zničiť váš pokrm. Pridať rehydratovaný Porcini do hubové rizoto alebo k dusiť vyrobené s jahňacie stopky alebo hovädzie krátkych rebier. Dalo by sa tiež použiť rehydratovaný huby spolu s čerstvým bielym tlačidla alebo inými hubami v ragu na cestoviny.
Zachovanie Liquid

namáčanie hríbiky poskytuje bohaté kvapaliny ktorý zvyšuje chuť polievok a omáčok. Potom, čo ste odstránili rehydratovaný huby, kmeň tekutinu cez jemné sito alebo kávový filter pre odstránenie zrna zvyšky. Pridajte tekutinu priamo do omáčky, dusená mäsa, polievky a braises, alebo zmraziť pre budúce použitie.
Sušené Versus čerstvé

Sušené odrody mávajú silnejší príchuť ako čerstvé , Dosadením suché pre čerstvé v niektorých receptoch môže fungovať, ako dlho budete účet pre viac intenzívnu chuť tým, moderovanie použité množstvo. Čerstvé porcini zriedka majú rovnaký koncentrovanú chuť ako vysuší a nemal by byť používaný ako alternatíva.
Sušenie Huby

Ak máte šťastie na čerstvom porcini, keď sú v sezóne, zvyčajne neskorom jar alebo na jeseň, kúpiť zvlášť a sušiť sami ohriať, keď čerstvé nie sú k dispozícii. Použitie dehydrátor, alebo nízku deformáciu v rúre na teplotu asi 150-stupňov Fahrenheita. Vyčistite čerstvé huby dôkladne mäkkou kefkou alebo handričkou. Nepoužívajte vodu ako hríbiky nasiakli kvapaliny, aby bola ohrozená proces dehydratácie. Plátok huby pomerne tenko, pretože to urýchli proces sušenia. Šíriť v jednej vrstve na plech a umiestniť ich v rúre asi hodinu. Otočte húb plátky a osušte prebytočný vlhkosť a naďalej spomaľovať variť, kým všetky sa vlhkosť neodparí. Správne sušené huby môže trvať niekoľko rokov. Znovuzavodnit je ako by ste zakúpili sušené dubáky.