Pistácie sú farbené červené alebo ružové skryť škvrny na škrupiny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v priebehu procesu zberu. Táto prax začala v roku 1930 s pistáciovej dovozcov, ktorí cítili, že robiť matice atraktívnejšie by zvýšenie predaja.
Imitácia

Pistácie škrupiny sú ponechané v ich červenej šupky počas podplácanie proces na Blízkom východe, takže škrupiny majú prirodzenú ružovú farbu. Pistácie spracovatelia USA zámerne farbenie škrupiny napodobniť tento pohľad.
Prírodné mušle

Hoci červené farbené pistácie môžu ešte byť nájdený v niektorých trhoch, producenti dnes obvykle nechať škrupiny nedotknutej. Niektorí tiež veria, červené farbivo negatívne zmení chuť pistácie.
Priemyselné účely

Vzhľadom k histórii pistáciových škrupín a farbivá, výskumníci študovali použitie týchto mušle v priemyselných zariadeniach ako sú adsorpčné nástroje. Najmä, pistácie Shell je adsorpcia metylénovej modrej bol skúmaný.