Ako si vyrobiť pektín

Pectinata je komponenta v ovocí, že "gély" ovocné šťavy alebo do džemom alebo želé. Pektín je polysacharid, forma sacharidové štruktúry. Väčšina ľudí, ktorí robia marmelády a želé doma pravdepodobne neuvedomujú, že kupovaný pektín je relatívne moderné inovácie. Váš veľký-babička, ju vlastní, a tak môžete. Apple pektín je vlastne len nesladené jablčnej želé. Tvorba pektín nie je ťažké urobiť, a je to lacnejšie ako vyrábaných verzií. Niekedy je ešte spoľahlivejšie. Hotový pektín, alebo želé, možno použiť aj na iné účely, takže je to užitočná vec mať vo svojom špajze alebo mrazničke.
Vecí, ktoré budete potrebovať
Tartex, zelená applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (alebo želé bag) 8-oz. konzervárenské poháre alebo 1-pinta sáčky
zarobiť Domáce Apple pektín

1. Vyňať 4libra. o dortíků, zelené jablká do veľké kusy a dať ich do veľkého (5 qt. veľkosť) kastróla. Vyňať citrón do 1/3 palca plátky a pridajte plátky na jablká. Nechajte šupky, semená a jadra; budete potrebovať celý jablko a citrón. Sotva kryt s vodou. Umiestnite na miernom ohni a priveďte do varu, za stáleho miešania každých 10 minút alebo tak
   

2. Skontrolujte, či vaše panva po 45 minútach .; Váš ovocia by mali byť celkom mäkký a vaše kvapalina by znížili asi o polovicu. Umiestnite tri alebo štyri vrstvy mulu do veľkej misky alebo hrnca a zaistiť ho k ráfiku, pre vytvorenie tašky. Alebo, umiestnite želé tašku do misy, ktoré sa hodia.
   

3. Pour vaše ovocie a tekutinu do tašky. Nechajte ich odkvapkať, kým ovocie je väčšinou pevné a suché. Stlačte len ľahko na ovocie, len nechajte odkvapkať prirodzene. Rmutovania alebo stlačením svoju ovocie v sáčku sa oblak vaše pektín. Vyberte vrecko a ovocie a pridať ovocie do vášho kompostu alebo zahoďte ho.
   

4. Pour si džús späť do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania často. Znížte hlasitosť na zhruba 50 percent z toho, čo ste začali s. Sledujte ho, takže to nie je prekypieť; miešania sa tomu zabrániť. Malo by však variť. Odstráňte všetky penu alebo zvyšky, ktoré príde na povrch. Odstráňte penu, pretože zhromažďuje, aby sa vaše pektín jasné. Tento krok môže trvať len za 20 minút.
   

5. Vyberte panvicu z tepla. Drop lyžicu vášho pektínu na chladnom tanierik a nechajte ho vychladnúť. Ak sa tvorí želé, ste hotoví. Ak nie, držať varenie, skúšanie každých 20 minút. Akonáhle je váš želé sa tvorí dobre na tanierik, odstrániť z tepla. Ak používate konzervární poháre, prejdite na krok 6. Ak používate sáčky, preskočte krok 6 a prejdite na krok 7.
   

6. Pour svoju horúcu pektín do 8-oz. konzervárenské poháre a tesnenia s viečkami. Invertovať na utierkou, aby horúce pre sterilizáciu vnútra nádoby a veka. Keď sa mierne ochladí, otočte poháre vzpriamený až do konca chladenia. Jeden 8 oz. jar je dostatočne pektín sa gél o 3 libry. low-pektín ovocia alebo džús.
   

7. Povoliť vaše pektín vychladnúť. Umiestnite 8 oz chladeného želé do mraziaceho vrecka a odstráňte prebytočný vzduch. Stlačte sáčok plochý a zmraziť byt na svojej strane pre jednoduché skladovanie. Nechajte rozmraziť pred použitím.