Slovo vývar pochádza z francúzštiny sloveso, bouillir, čo znamená, že & quot; variť & quot .; Zmienka pochádza z toho, ako sa kurací vývar urobené Simmering kombinácia kuracím mäsom, zeleninou, korením a vody na miernom ohni, kým kvapalina kondenzuje do flavorful vývaru. Bouillon je francúzsky výraz pre vývar, a oni sú to isté. Naproti tomu sériové všeobecne má menej aróm a bez prídavku soli. Neexistuje jeden recept na vývar a veľa kuchárov jednoducho použiť kuracie kosti a kombinácie rastlinných zvyšky a korenia, aby sa ich vývar.
Hlavné Používa

Bouillon sa používa predovšetkým ako začínajúci vývar na polievku, ale môžete tiež použiť na chuť ryže a cestovín, alebo ako základ pre omáčky.
Odrody

Okrem kura, môžete tiež urobiť vývar z hovädzie mäso, ryby, bravčové, teľacie a zeleniny, a každý z nich má svoje špecifické použitie. Všetky sú vyrobené rovnakým spôsobom - iba kvalifikácie, čo robí bujónu je to, že zostáva číry vývar
Dehydrovaná Bujóny

Sušená bujóny môže. byť buď vo buď kocky alebo forme granúl. Sú lacné a môžu byť skladované po dobu niekoľkých rokov. Sušené kurací vývar všeobecne obsahuje mäsové výrobky, zelenina a korenie, ale má tendenciu mať vysoký obsah sodíka a často má glutaman sodný ako látky zvýrazňujúce chuť. Pozrite sa na low-sodíka alebo MSG-voľné odrôd, ak je to vaša preferencie.
Jednoduchý recept

Ak chcete vytvoriť jednoduchý kuracie bujón, na kocky nakrájané cibule speniť jeden v málo tuk alebo olej vo veľkom hrnci alebo stockpot. Umiestnite kosti a kúsky kuraťa v hrnci, spolu s celými alebo veľké nakrájanú mrkvu, zemiaky, repa alebo iné koreňovej zeleniny. Pridajte hlavu cesnaku, soľ, korenie a byliny podľa vlastného výberu, a to buď sušené alebo čerstvé. Nalejte vodu do hrnca, kým sa vzťahuje na všetko. Prineste obsah na nízku varu a priklopíme pokrievkou. Varíme po dobu najmenej jednej hodiny. Čím dlhšie vývaru kuchári, silnejší jeho chuť. Kmeň sa na mäso a zeleninu, a použite vývar vždy, keď je vývar s názvom v receptoch. Bouillon mrazí dobre, a môžete zmraziť v ice cube podnosy mať malé množstvo na ruky.