Nadpis kapusty, či tesných delové gule západného štýlu alebo voľnejšie ázijských štýlová horlivá & quot; Napa & quot; kapusta, majú podobný základnú anatómiu. Listy v tesnom klastri z centrálnej stonku, alebo jadro, ktoré musia byť odrezané, keď si prajete skartovať listy. Položte kapustu na doštičku, a štvrtina je pozdĺžne s nožom veľkým kuchára alebo iné dlhým nožom. Uvidíte jadro vo forme svetle klinu pri základe každého štvrťroku. Trim to preč s šikmým rezom, a vaše kapusta je pripravený na skartovať. Urobiť tenké plátky naprieč každý štvrťrok naprieč, potom nasekajte nahrubo do kratších kusov, ak sú stále ešte príliš dlho, aby ľahko jesť .:
Rýchly a pohodlný

Ak sa vám " re napádal vo svojich nožov schopnostiach, majú obmedzené zručnosť, alebo sú jednoducho v zhone, môžete vyhýbajú nôž v prospech rýchlejší alternatív. Mnoho komerčných kuchyne spoliehajú na mandolínu, ploché krájač s reznou čepeľou namontovanou v ráme. Používajte bezpečnostné ručné stráž uchopenie kapusta; Potom ju posuňte tam a späť cez ostrie krájača trhať zeleninu. Prípadne použite drvenie disk vo vašom kuchynskom robote. To nebude čisté, krásne kusy vhodné pre zdobenie listovej šalát, ale to sa môže rýchlo produkovať šťavnaté nastrúhanú kapustu pre veľkú dávku kapustový šalát.