ratatouille by nemala byť ratatouille bez piatich hlavných rastlinných zložiek : cuketa, baklažán, paprika, cibuľa a paradajky. Yellow squash, cuketa blízky bratranec, môžu byť tiež pridané. Papriky a paradajky sú najlepšie, keď odlepenie tenkú vrstvu pokožky, ale peeling baklažán je voliteľná. Strih každú zeleninu na jednotnej veľkosti, takže variť rovnomerne, a nikto zeleniny zatieni ďalšie. Cook celé strúčiky cesnaku v ratatouille alebo plátok cesnak na tenké, takže to topí do omáčky, ako to kuchári. Sezóna veľkoryso so soľou, korením a čerstvými bylinkami, ako je tymian, bazalka, oregano, rozmarín, alebo bylinkové zmesi, ako je provensálske korenie.
Speniť Prvá

Mnoho kuchári tvrdia, že kľúčom k najlepšiemu chuť v ratatouille je najprv speniť každý zeleniny. To prináša jednotlivé chute najskôr tak, aby jeho chuť je k dispozícii prominentnú, napriek tomu vyvážená keď zmiešajú v mise. Začnite tým, že sautéing cesnak v niekoľkých polievkové lyžice oleja na varenie, aby chuť oleja. Odstráňte cesnak a dajte bokom. Ďalej pridajte cibuľu a speniť po dobu asi 5-7 minút, alebo kým sa cibuľa sú zmäkčené, s svetlo zlatohnedej farby. Vyberte cibuľu a postavil ich stranou s cesnakom. Opakujte so zvyšnými papriky, cukety, tekvica žltá a baklažán kusov. Paradajky môže byť varené na pár minút v ochutenej oleji spolu s bylinkami a korením.
Dusená

Dusená ratatouille vyžaduje ťažký dňom panvicu, ktorý nebude spaľovať ingrediencie, ako sa varí - holandské rúry a hlboké, liatinové panvice dobre fungovať. Pridať opečenými ingrediencie do holandskej rúry, alebo, ako ušetriť čas, preskočte sautéing a pripraviť pokrm v jednom hrnci. Začnite s cesnakom, bylinkami a cibuľou, a uvaríme domäkka. Pridajte jeden papriky, cuketa, squashové, baklažán a paradajky v čase, takže každý sa zmäkčiť pred pridaním ďalšej. Zmes sa privedie do varu cez nízku strednú až stredne vysoké teplo, kým nie sú všetky zelenina nezmäkne. Ratatouille môže byť jeden na práve súťažných fázu. Chute každej zložky skutočne meld dohromady, keď znížená na dusíme asi 2 hodiny, čo má za autentický zážitok ratatouille.
Pečený

zeleninu ratatouille požičiavajú seba dobre na pečenie, a karamelizovanou hrany ponúkajú dotyk sladkosti do misky. Pred pridaním do širokej, plytkej pekáča Toss všetky zeleninu, bylinky a korenie spolu v miske. Pražiť zeleninu pri teplote asi 400 stupňov Celzia, otáčať sa raz každých 20 minút, po dobu asi 2 hodín, alebo kým okrajoch stanú tmavo hnedé. Pre-restovanou zeleninou vyžadujú iba asi 1 hodinu času pečenia
Konfitovaný Biyaldi Variation

detský film, & quot ;. Ratatouille, & quot; servíruje variáciu pražené ratatouille známy ako & quot; confit biyaldi & Quote .; LINE dno hrnci s piperade - cibule, papriky, cesnak, paradajky a byliny vrelo, aby sa omáčku. Cut cuketa, žltá squash, baklažán a paradajka na tenké plátky, a to aj. Usporiadať zeleninové plátky v párnych riadkoch alebo špirál, striedajúci zeleninu vo vzore. Top so zmesou oleja, cesnaku a byliniek. Zakryte fóliou alebo pergamenu na paru vegetariáni niekoľko hodín pri teplote asi 275 F; potom odstráňte kryt k pečienku a skaramelizujeme vegetariáni. Podávame s balzamikovým octom mrholenie.