Ako si vybrať olivový olej (7 schodov)

Vo stredomorských krajinách, olivové háje rast na takmer každej Vidiek majetok, a rodiny schádzajú v kolektívoch k tlači a fľašu kombinovanej plody svojej práce. Rovnako ako s vínom, charakteristiky olivového oleja závisí na pôdnych a klimatických, kde sú stromy pestované, druh olív lisované (pozri Ako vybrať olív) a spôsob lisovania.
Pokyny

1. Pozrite sa na farbu. Zelené oleja, vyrobené z raných-zozbierané olivy, sú ovocná, korenistá a zrelé. Žlto-zlaté oleja ochutnať maslový a hladká. Budete mať prospech z zvýšených polyfenolov a ďalších antioxidantov v zelenej nafty, ale je to hlavne vec preferencie.
   

2. Chuť olivové oleje v obchode s potravinami alebo degustačná ochutnávky stanice Špeciálne shope nájsť chuť sa vám páči.
   

3. Predám lokálne lisované oleje v Kalifornii, Oregon a Texase skoro po plnení do fliaš pre najčerstvejších a najviac flavorful výrobkov. Lisovanie sezóna trvá od októbra do konca januára.
   

4. Vyberte si extra panenský olivový olej pre väčšinu vašich potrieb varenia. Pre smaženie, použite panenský olivový olej, ktorý sa bude rozširovať menšiu chuť, je menej nákladný a nebude horieť tak ľahko, ako extra panenský olivový olej.
   

5. Nájsť filtrovanej olivového oleja osmažíme "ing a praženie, a nefiltrovaný olivový olej pre šalátové dresingy a mrholenie na polievok alebo cestovín.
   

6. Cruise webu. ChefShop (chefshop.com) má širokú škálu olejov, alebo skúste Deane & DeLuca (deandeluca.com). Objednajte si katalóg Corti Brothers na (800) 509-3663 pre ešte väčšiu škálu kvalitných tuzemských a dovážaných olivových olejov.
   

7. Store oleja v chladnom a tmavom mieste. Olivové oleje sú čerstvé potraviny a môže ísť zatuchnuté. Životnosť môže byť ako malý ako tri mesiace pre nefiltrované, neskoré žatve olivového oleja balené v číreho skla, na štyri roky za skoré zbere, filtruje olej balený v dobre uzavretom cínu alebo tmavej fľaši a riadne skladujú.