Čo je to trhové menu?

Trhové menu je typ menu, ktorý obsahuje jedlá vyrobené z čerstvých sezónnych surovín, ktoré sú ľahko dostupné na miestnom trhu. Tento prístup k plánovaniu menu kladie dôraz na udržateľnosť, rozmanitosť a kreativitu, pretože šéfkuchári pracujú s tým, čo je k dispozícii, aby vytvorili jedinečné a chutné ponuky. Ponuky na trhu sa často pravidelne otáčajú, aby odrážali meniace sa ročné obdobia a to, čo je v danom čase čerstvé a hojné.

Spoločné vlastnosti trhových menu:

1. Sezónne ingrediencie: Dôraz sa kladie na používanie ingrediencií, ktoré sú počas sezóny na vrchole chuti a zrelosti.

2. Miestne zdroje: Trhové ponuky často uprednostňujú získavanie surovín od miestnych farmárov, výrobcov a dodávateľov, čím podporujú miestnu ekonomiku a podporujú udržateľné postupy.

3. Rozmanitosť: Trhové menu ponúka množstvo jedál, ktoré vyhovujú rôznym stravovacím preferenciám a obmedzeniam, vrátane vegetariánskych, vegánskych, bezlepkových a ďalších.

4. Kreativita: Kuchári môžu predviesť svoju kreativitu vývojom jedál na základe dostupných ingrediencií, čo umožňuje jedinečné kombinácie chutí a prezentácie.

5. Flexibilita: Jedálny lístok na trhu sa dokáže rýchlo prispôsobiť zmenám v dostupnosti surovín, čím sa zabezpečí čerstvosť a kvalita.

6. Udržateľnosť: Používaním sezónnych surovín a surovín z miestnych zdrojov znižuje trhové menu plytvanie potravinami, spotrebu energie a náklady na dopravu, čím podporuje udržateľnosť v potravinárskom priemysle.

7. Vzdelávanie a angažovanosť: Trhové menu môže zvýšiť povedomie o dôležitosti sezónneho stravovania a podporiť miestnych výrobcov a povzbudiť hostí, aby ocenili chute a príbehy za ich jedlom.