Ako supermarket zastaví oxidáciu potravín?

Existuje niekoľko metód, ktoré supermarkety používajú na zabránenie oxidácii potravín:

1. Obal modifikovanej atmosféry (MAP) :Toto je jedna z najbežnejších metód používaných v supermarketoch. MAP zahŕňa nahradenie vzduchu vo vnútri balenia potravín zmesou plynov, ako je dusík, oxid uhličitý a kyslík. Táto upravená atmosféra pomáha spomaliť rýchlosť oxidácie a predĺžiť trvanlivosť potravín.

2. Vákuové balenie :Vákuové balenie je ďalšou účinnou metódou prevencie oxidácie. Pri tejto metóde sa z potravinového obalu pred jeho uzavretím odstráni vzduch, čím sa vytvorí vákuum. To pomáha zabrániť kontaktu potravín s kyslíkom a spomaliť oxidačný proces.

3. Antioxidanty :Antioxidanty sú prírodné alebo syntetické zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť inhibovať oxidáciu. Niektoré bežné antioxidanty, ktoré sa používajú v supermarketoch, zahŕňajú vitamín C, vitamín E a BHA (butylovaný hydroxyanizol). Antioxidanty sa môžu pridávať do potravín priamo alebo pomocou prísad bohatých na antioxidanty, ako je ovocie a zelenina.

4. Balenie s nízkym obsahom kyslíka :Balenie s nízkym obsahom kyslíka zahŕňa použitie obalových materiálov, ktoré majú nízku rýchlosť prenosu kyslíka. To pomáha minimalizovať množstvo kyslíka, ktoré sa môže dostať do jedla, a spomaliť oxidačný proces.

5. Chladenie :Uchovávanie potravín pri nízkych teplotách môže pomôcť spomaliť rýchlosť oxidácie. Supermarkety zvyčajne chladia potraviny podliehajúce skaze, aby predĺžili ich trvanlivosť a zabránili skaze.