Čo je jedlo TCS?

Jedlo TCS je kontrola času/teploty bezpečného jedla. Tieto potraviny sú schopné podporovať rýchly a progresívny rast infekčných alebo toxigénnych mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia.

TCS potraviny zahŕňajú:

- Mlieko a mliečne výrobky

- Vajcia a výrobky z nich

- Mäso a hydina

- Ryby a mäkkýše

- Kôrovce

- Nakrájajte melóny

- Naklíčené semená

- Tofu a iné sójové výrobky

- Pečené zemiaky

- Varená ryža a cestoviny

- Fazuľové klíčky

- Nakrájané paradajky

Tieto potraviny sa musia uchovávať pri správnej teplote, aby sa zabránilo rastu škodlivých baktérií. Nebezpečná zóna je medzi 41 °F a 135 °F. Potraviny TCS by sa mali uchovávať pri alebo pod 41 °F alebo pri alebo nad 135 °F.