Aká je jedinečná fyzikálna vlastnosť jablkového pyré?

Jablková omáčka má nezvyčajnú vlastnosť, že ide o nenewtonovskú tekutinu, ktorá vykazuje vlastnosti kvapaliny aj tuhej látky. Je to spôsobené prítomnosťou pektínu, ktorý vytvára gélovitú štruktúru.