Galangal je blízky príbuzný zázvoru, a oni rastú podobným spôsobom. Sú zozbierané ako odnoží, opuchnuté a mäsité korene podobných hľúz. Galangal koža je tenšia a lesklejšie ako zázvor je, a je to ťažké a drevnaté - rovnako ako citrónovej trávy - vzhľadom na to, zázvor je pomerne mäkká a šťavnatá. Galangal je podobná zázvoru v chuti, ale bez čerstvého zázvoru je výrazne čerstvého nádychom citróna. Namiesto toho, galangal má ostrú, pikantné poznámky s nádychom borovicového lesa. Ázijské potraviny predávať to čerstvé, mrazené, sušené plátky a niekedy ako poháre prášku alebo pasty. Rovnako ako sa zázvorom, galangal prášok je veľmi silný, ale chýba jemnosť a výraznej chuti čerstvého odrody.
Galangal prášok Náhradníci

Neexistuje žiadny jediný priamu náhradou za galangal prášok , ale zázvor je najbližšie. Väčšina receptov vyžadujú iba malé množstvo galanga, a môžete nahradiť mletého zázvoru priamo. Ak vaše recepty používa ako zázvor a galangal prášok, zvýšiť zázvor mierne, ale nenahrádzajú v plnej výške galanga. V receptoch kde galangal poskytuje vybavený chuť, je to stojí za námahu, aby tesnejšie replikovať jej chute. Skúste pridať malú štipku klinčekov na zázvoru prášku pre svoju arómu, malé množstvo mletého čierneho korenia alebo Szechuan korenie replikovať Galangal je pikantná sústo, a štipkou mletého kardamónu alebo borievky navrhnúť borovica-ako poznámky Galangal je.

Dry Galangal

Ak bežne používate galangal prášok, pretože jeho dlhú životnosť, môžete zvážiť nahradí ju vo vašej špajzi suchým galanga. Je to zvyčajne predávané ako tenké plátky vo vzduchotesnej balení. Môžete udržiavať ju vo svojej špajzi v zip-tesnenie vrecka alebo uzavretej nádobe, aby ho z absorbovať vlhkosť. Galangal prášok rýchlo stráca mnoho z jeho prchavých aromatických zlúčenín, ale sušia galangal zachováva viac chuťou čerstvého koreňa. Rozprašovať kúsky vo vašom korenia mlynčeka a používať čerstvo mleté ​​prášok vo svojej obľúbené recepty, alebo rekonštruovať rezy v malom množstve vody a použiť ich na mieste čerstvého galanga .:
Čerstvé, mrazené alebo Vložiť

Ak vyhľadajte online dodávateľa alebo ázijské obchod s potravinami, ktorý predáva čerstvé alebo mrazené galangal, alebo galangal pasty, chopiť príležitosti, aby zásobili skutočné veci. Budete potrebovať jemné lietadlo typu strúhadlo skartovať svieža, drevito koreň, inak ju plátok tenké s veľmi ostrým nožom a mince ju alebo vlákniny ju v mažiari. Nenechajte si to na oblečenie, pretože, ako je kurkuma, iný blízky príbuzný, môže škvrna. Použite približne pol palca koreni každého lyžičkou prášku váš recept vyžaduje. Frozen galangal sa používa rovnakým spôsobom. Galangal pasta je čerstvý galangal, že je to stroj, pozemné a zmieša so stabilizátormi alebo antioxidanty, aby ho z kazenie. Použite zaoblené lyžičku pasty pre každú lyžičkou prášku vo vašom receptu.