Nové korenie sú sušené bobule malého stromu, Pimenta dioica, pestuje po celom Karibiku a Strednej Amerike, ale predovšetkým na Jamajke. Rovnako ako strom, ktorý produkuje strúčikov, je to člen rodiny myrty. Bobule sú kvasil ľahko, aby sa na chuť, rovnako ako kakaových alebo vanilkových bôbov, potom sa sušia. Meno & quot; nové korenie & quot; odráža jej podobnosť k zmesi predtým známych korenia, ako je škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Korenistý klinček vôňa vysvetľuje termín & quot; jamajské korenie, & quot; skoré meno pre nového korenia.
Dosadením Cinnamon

Cinnamon nie je priama náhrada za nové korenie, pretože chýba druhého korenie je široké spektrum chuťových látok. Avšak, škorice a nové korenie sú obaja doma vo väčšine receptov, kde sa používajú teplé korenie. Typicky sa jedná o pečivo, kde škorica ukazuje na dobrú výhodu. Je to adekvátna náhrada za nové korenie vo väčšine pečivo, hoci chuť konečného produktu bude menej zložité. V pikantné aplikáciách, ako je napríklad jamajskej blbec kurča alebo bravčového mäsa, škorica je menej vhodné. Zmes korenia je zvyčajne potrebné, aby poskytnúť úplnejší náhrady za nového korenia.
Koreniace zmesi

Nové korenie zdieľa rad chuťových látok s klinčekmi, čo je prekvapujúce vzhľadom k ich blízky vzťah. Korenie zmes nahradiť nové korenie by mal vždy zahŕňať klinček, nahradiť tie chute. Zmes by mala zahŕňať aj rovné diely muškátový oriešok a škorica, simulovať teplo a hĺbku, nové korenie je. Podiel týchto zložiek sa môžu meniť, aby vyhovovala individuálnemu recept. V korenia koláče alebo slaných receptov, malé množstvo mletého zázvoru alebo čerstvé mleté ​​čierne korenie môže byť pridaná do zmesi, aby simulovali korenistý poznámky nové korenie je.
Nové korenie pre škoricou

Making opačný striedanie a použitie nové korenie miesto škorice predstavuje kuchár alebo pekár s ľahší rozhodnutie. Opäť platí, nové korenie nie je priama náhrada za škorice pretože jeho širších a zložitejších chuťou. Avšak, nové korenie je viac nuáns chuť môže priniesť nový život do známych dezertov, ako je jablkový koláč a škoricou roliach. Jeho chuť je pomerne silný, takže je najlepšie používať menšie množstvo nového korenia, alebo aby nahrádzali nové korenie iba pre časť škorice s názvom vo vašom receptu.