Paprika je vyrobená zo sladkej papriky, tiež známy ako papriky, ktoré sú vysuší sa zomelie. Korenie sa predáva ako prášok, farebne sa meniaca od jasne červenej až svetlo hnedé. Avšak silný korenie v čerstvom stave, to môže stratiť svoju vôňu počas skladovania. Maďarsko dominuje výroba paprika, ale korenie je tiež vyrobený v Španielsku a v Kalifornii. Vo všetkých, je ich tam osem stupňov maďarskej papriky. Odrody sa pohybujú od sladkej korenené, dymové k horké, v závislosti na tom, koľko semená sú ponechané v, a región korenie sa pestuje v. Nie všetky papriky od vnútri paprikou rodiny sú vhodné náhradníkmi, pretože rodina zahŕňa sladké, ľahko nevýraznú zvonček a kubánskej papriky rovnako ako pikantné Jalapeno a pepperoncini, ktoré nepožičiavajú seba na korenie prášok.
španielsky Pimentón

Na rozdiel od maďarského korenia, čo je slnečnému sušené, španielsky paprika, tiež volal Pimentón, je údený suchý. Pimentón dodáva hĺbku chuťou a korenitosť početné španielskej kuchyne vrátane paelly a Papas bravas
pikantné zemiakov, a prispieva výraznou sfarbenie a teplo vo chorizo ​​klobása. Rovnako ako maďarskej paprika, Pimentón nie je naozaj uvoľní svoju chuť, kým sa zahrieva v oleji, ale to je tiež celkom sladký, takže má tendenciu sa ľahko spáliť. Pimentón prichádza v rôznych verziách, od sladké, alebo Dulce
, aby pikantná, alebo picante
. Puristi by mohol namietnuť, že Pimentón je rovnaká ako, skôr než náhrada, paprika, ale pokiaľ ide o chuť dva sú dostatočne odlišné.
Smoky Chipotle