Umami je robustný chuti odvodený od glutamátu. Sójová omáčka je možno najviac známy umami bohaté zložka, ale môžete ho zdroj z iných potravín, taky. Huby, mrkva a paradajky majú vysoké hladiny glutamátu; dusíme umami bohaté zeleniny v kuracie rezancová polievka po dobu 30 minút, aby odovzdať k mastný chuť a arómu, ktoré zviazať rezance, kuracie mäso a vývar dohromady .:
Asian

Ázie rešpekt na rezance je zjavný v každej polievke to milosti. Thajsko, Čína a Japonsko majú tisíce variácií kuracie-rezance-polievka s Rovnako ako mnohými menami a kombináciách korenie, ale môžete začať s pár základných chutí a vybudovať odtiaľ. Čínsko-inšpiroval kuracia polievka môže obsahovať cesnak, thajskej Čile a jarnej cibuľky ako primárny korenie; a semien feniklu, zázvor a Kaffir listy ako sekundárny korenie. Japonská kuracie rezancová polievka, kuracie alebo udon, bežne obsahuje mirin, sójovú omáčku, saké ako základný korenie, a jarnou cibuľkou a šijacie - japonskú chilli -. Vzhľadom k tomu, dokončovacie zložiek:
Italian

Známy pre jeho bezproblémové kombinácie štipľavý a kvetinový, odvážny a Woods, Talian-ovplyvňoval bylina-a-korenie zmesi urobiť pre kuracie rezancová polievka, čo robia vo všetkých talianskych jedál: Značka pokorný haute. Použite bazalka, rozmarín, majorán, oregano a tymian ako primárny korenie a dokončiť polievku s mriežkou z umami bohatých parmezánom pre chuť voňajúce Emilia-Romagna. Dokončite talianskom štýle kuracie rezancová polievka s mrholenie dobrého olivového oleja, aby kola von chuť.
Latinskej Ameriky

No tour svetovej kuchyne je kompletný bez výlet do Latinskej Ameriky. Pikantné a kvetinové, napriek tomu jednoduchý zložité, chute Južnej Ameriky poteší chuťové bunky s radom chuťových vnemov v akejkoľvek miske sa žehnaj. Použite Sofrito - rovnaké diely restované papriky, cesnak a cibuľu - ako primárny chuťové prísady a pridajte chilli, údené papriku, oregano a rascu ako podporné korenie. Pridajte hrsť čerstvo nasekané lístky koriandra dokončiť s rozsiahlym gestom .:
Sezóna Like Pre

Bez správnej technike, aj tie najlepšie bylinky a korenie zostávajú utlmené. Toast celé korenie v suchej panvici opražíme na miernom ohni, kým ich aróma wafts okolo vás - uvedenie ich éterické oleje boli uvoľnené - pred použitím. Crack celá korenie po opekania a kravate je v tenká s povrázkom, aby sa ich získavanie jednoduchšia; Nič odhadzuje chuť misky ako hryzenie do celej korenia robí. Pridajte mleté ​​korenie na začiatku varenia; pridať čerstvo nasekané bylinky v polovici pečenia a obloha polievku s rovnakými bylinkami. Konečne, sezóna uvážlivo s soľou na začiatku, v strede a na konci varenia; soľ pridaná na konci varenia robí korenie chuť povrchné.