Zrná raja sú malé , okrúhle semená, ktoré vyzerajú podobne ako čierne korenie . Tiež volal aligátor korenie alebo melegueta korenie, zrnká raja majú mierne , pikantné teplo . Semená majú tiež aromatické vlastnosti porovnateľné s klinčekmi , citrusov a kardamónu - blízky príbuzný . Zrná z raja sú bežné korenie na pokrmy z ich rodnej západnej Afriky , a z Maroka a Etiópie . Crush semená s korenia mlynčeka alebo malta a paličkou k uvoľneniu ich chuť a vôňu .