Saffron je korenie pochádzajúce zo sušených stigmy kvety Saffron Crocus. Pretože tam je tak málo stigma v každej z týchto kvetov, a pretože musí byť kultivovaný ručne, šafran je drahšie ako väčšina korenia.
Geografia

Saffron použitie je považovaný za vznikli v Kréte, v Grécku, hoci to tiež bolo domáci v juhovýchodnej Ázii. Starovekej dokumenty z Číny a Indie tiež spomenúť, šafran ako korenie, čaj a liečivého pomôcť. Dôkazy ukazujú, že to bolo použité v starovekej Mezopotámii (Irak), ako.

Fotografie použitého šafranu sa vyskytujú v Grecian freskami celú cestu späť do doby bronzovej, asi 3000 BC Starovekej gréckej legendy rozprávajú o námorníkov cestovanie na dlhé a nebezpečné cesty na nákup to najlepšie šafran. Ľudia používajú to pre korenia, parfumy, deodoranty izby, masti, afrodiziakum a medicíny pre gastrointestinálne poruchy a problémy s obličkami. Bol to jeden z najcennejších komodít starovekého sveta, používaných Egypťanmi a Rimanmi, a bol vymenený v celom regióne Féničanmi. Egyptská kráľovná Kleopatra a Alexander Veľký obaja používali ju ku kúpeľom --- Cleopatra pravdepodobne pre kozmetické a zvodná účely, a Alexander pre bojové zranenia.

Saffron je spomenutý v Biblii, v Pieseň piesní 4:14: "nardového korenie a šafranom, Calamus a škorice, s každým stromovím kadidlo, myrhu a aloe, so všetkými hlavnými korenie."

Funkcia

Saffron najčastejšie sa nazýva v Middle Eastern, stredomorské a ázijské recepty, otočiť ryžu žltej a pridať chuť a sfarbenie, aby pokrmy ako rizoto a paella. To tiež nájde pokračujúce využitie v alternatívnej medicíny, najmä v Ayurveda, a je povedal, aby poskytnúť úľavu pri bolestiach hlavy, artritídy, astmy a ďalších respiračných ochorení.
Úvahy

V dnešnej dobe, šafran je produkovaný cez Stredomorie a na Blízkom východe zo Španielska do Indie. Irán je najväčším výrobcom a Španielsko je najväčším vývozcom. Grécko, Turecko, Čína, Taliansko, Francúzsko a tiež pestovať šafran.

Tam je pokračujúce debata o tom, či najvyššej kvality šafran pochádza z Iránu alebo zo Španielska, ale všeobecná zhoda vyzerá, že dá kývnuť na Princesa de Minaya šafránu z La Mancha región Španielska, ktorý môže bežať tak vysoko ako 80 dolárov za štvrťrok uncu.
Varovanie

Podvodný predaj šafranu sa vyskytli pravidelne cez históriu, a koreniny spomenula starovekej rímskej autor Pliny ako je najčastejšie falšované komodita. Saffron je niekedy sa miešal s vysušenou nechtíka (nechtíka), alebo kurkuma, a prebehol pre spotrebiteľov ako čistá šafran. Kupujúci musí byť ostražití, aby sa ubezpečil produkt kupujú je skutočne šafran, so žiadnymi prísadami nižšie náklady výrobcu.