Slávny indická kuchár a kuchárka autor, Madhur Jaffrey, povedal BBC, že jej obľúbená kombinácia garam masala zahŕňa kardamóm semená, čierne korenie, čierne rascou, celý muškátový oriešok, celé klinčeky a škoricu. Niektoré verzie zmesi by mohli obsahovať vysuší ružových pukov odovzdať kvetinový kvalitu, zatiaľ čo Kašmír štýly obsahujú semená feniklu. Bobkový list, žltá alebo čierna horčičné semienka, semená senovky, koriandra, sušené mäty, mletého zázvoru a muškátový kvet sú ďalšie možné dodatky.
Použitie garam masala

Presný pomer korenie záleží na vašom osobnom vkuse. Použite celá korenie, kedykoľvek je to možné, a brúsiť v mlynček na korenie alebo čistú mlynček na kávu získať najlepšiu chuť a sviežosť z vášho garam masala. Zvyšný zem zmes korenia skladujte v priliehavej obale mimo dosahu priameho slnečného svetla. Väčšina receptov volať pre vás pridať garam masala na konci varného procesu; tlejúci to príliš dlho, môže viesť k horkým doznievaním.