Ako sa zbavíte horkej chuti v brokolici?

Blanšírovanie brokolice je jedným z najbežnejších spôsobov, ako odstrániť jej horkosť. Na blanšírovanie priveďte do varu hrniec s osolenou vodou. Pridajte brokolicu a varte 2-3 minúty, alebo kým brokolica nebude jasne zelená a mäkká. Sceďte brokolicu a ihneď ju vložte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Keď brokolica vychladne, znova ju sceďte a použite vo svojom recepte.

Solenie

K zníženiu horkosti môže prispieť aj solenie brokolice pred varením. Za týmto účelom jednoducho posypte brokolicu soľou a nechajte ju 15-20 minút pred varením. Soľ pomôže odstrániť horkosť z brokolice.

Použite trochu kyseliny

Trochu kyseliny, ako je citrónová šťava, ocot alebo víno, môže tiež pomôcť vyrovnať horkosť brokolice. Keď varíte brokolicu rabe, skúste do panvice pridať kvapku citrónovej šťavy alebo štipku octu. Po uvarení brokolice môžete panvicu tiež pokvapkať bielym vínom.

Varenie brokolice rabe s inými prísadami

Varenie brokolice rabe s inými prísadami môže tiež pomôcť maskovať jej horkosť. Skúste pridať brokolicu rabe do praženice, polievky alebo do misky na cestoviny. Ostatné zložky pomôžu vyrovnať horkosť brokolice.

Výber správneho druhu brokolice rabe

Existujú dva hlavné typy brokolice rabe:talianska brokolica rabe a čínska brokolica rabe. Talianska brokolica rabe má silnejšiu, horkú chuť ako čínska brokolica rabe. Ak ste citliví na horkosť, možno budete chcieť zvoliť čínsku brokolicu rabe namiesto talianskej brokolice rabe.