Je bezpečné jesť cesnak v oleji?

Cesnak v oleji môže byť bezpečný na konzumáciu, ak je správne pripravený a skladovaný. Existuje však potenciálne riziko _Clostridium botulinum _, baktéria, ktorá môže spôsobiť botulizmus, vážne ochorenie, ktoré môže viesť k paralýze a dokonca k smrti. Botulizmus sa môže vyskytnúť, keď sa strúčiky cesnaku alebo mletý cesnak skladujú v oleji dlhší čas a nie sú v chladničke. FDA neodporúča domáce konzervovanie oleja naplneného cesnakom, pretože je ťažké zabezpečiť správne podmienky na prevenciu botulizmu. Baktéria produkuje spóry, ktoré môžu prežiť varenie a môžu byť zničené iba zahriatím oleja na 250 °F (121 °C) na viac ako 3 minúty, čo môže zmeniť chuť a kvalitu oleja.

FDA namiesto toho odporúča používať oleje napustené cesnakom z obchodu, ktoré sa pripravujú v kontrolovanom prostredí, aby sa minimalizovalo riziko botulizmu. Pri príprave a skladovaní cesnaku v oleji je dôležité dodržiavať bezpečnostné pokyny, ako je chladenie ihneď po príprave, spotrebovanie do niekoľkých dní a zlikvidovanie nepoužitého oleja.

Tu je niekoľko tipov na bezpečnú manipuláciu a skladovanie cesnaku v oleji:

* Používajte čerstvý, kvalitný cesnak.

* Ošúpte a nasekajte alebo rozdrvte strúčiky cesnaku najemno.

* Vždy používajte potravinársky olej bez pridaných aróm alebo korenín.

* Nasekaný cesnak úplne ponorte do oleja.

* Cesnak vždy chlaďte v oleji, aj keď obsahuje ocot.

* Domáci cesnakový olej spotrebujte do niekoľkých dní alebo maximálne do 2 týždňov.

* Zlikvidujte všetok cesnak v oleji, ktorý má nepríjemný zápach alebo chuť, alebo ak vykazuje známky skazenia.

* Nepoužívajte znova zvyšky oleja napusteného cesnakom.

* Vyhnite sa pridávaniu vody alebo tekutín do cesnaku v oleji, pretože to môže vytvoriť prostredie priaznivé pre rast baktérií.

* Neskladujte cesnak v oleji na konzervovanie, konzervovanie alebo dlhodobé skladovanie.

* Pre bezpečnosť a pohodlie používajte komerčne vyrábané oleje s obsahom cesnaku.

Dodržiavaním týchto pokynov si môžete bezpečne vychutnať chuť a zdravotné výhody cesnaku v oleji bez toho, aby ste riskovali botulizmus alebo iné alimentárne ochorenia.