Ako sa vyrába prášok stévie?

Stévia prášok sa vyrába z listov rastliny stévia, malého kríka pôvodom z Južnej Ameriky. Tu je všeobecný prehľad výrobného procesu prášku stévie:

1. Pestovanie a zber :

- Rastliny stévie sa pestujú v tropických a subtropických oblastiach.

- Listy sa zbierajú niekoľkokrát počas vegetačného obdobia, zvyčajne ručne, aby sa zabezpečila optimálna kvalita a sladkosť.

2. Sušenie :

- Zozbierané listy sa starostlivo sušia, aby sa odstránila vlhkosť. To sa dá dosiahnuť prirodzeným sušením vzduchom alebo použitím metód kontrolovaného sušenia, ako sú teplovzdušné pece. Správne sušenie pomáha zachovať prirodzenú sladkosť listov stévie.

3. Extrakcia :

- Sušené listy stévie prechádzajú procesom extrakcie, aby sa oddelili sladké zlúčeniny, najmä steviozid a rebaudiozid A, z rastlinného materiálu.

- Môžu sa použiť rôzne metódy extrakcie, ako je extrakcia vodou, extrakcia etanolom alebo extrakcia superkritickou tekutinou. Cieľom týchto metód je rozpustiť a extrahovať sladké zlúčeniny a zároveň minimalizovať nečistoty.

4. Čistenie a filtrácia :

- Extrahovaný roztok prechádza procesom čistenia, aby sa odstránili nežiaduce zlúčeniny, ako sú rastlinné pigmenty, horké látky a iné nečistoty.

- Na dosiahnutie čistenia sa bežne používajú filtračné techniky vrátane membránovej filtrácie a úpravy aktívneho uhlia.

5. Kryštalizácia :

- Vyčistený extrakt prechádza kontrolovaným procesom kryštalizácie. To zahŕňa ochladenie extraktu, aby sa vyvolala tvorba kryštálov stévie.

- Kryštalizovaná stévia sa potom oddelí od kvapaliny odstredením alebo filtráciou.

6. Sušenie a frézovanie :

- Kryštály stévie sa sušia, aby sa ďalej znížil obsah vlhkosti a zabránilo sa zhlukovaniu.

- Vysušené kryštály sa potom melú na jemný prášok mletím.

7. Štandardizácia :

- Úroveň sladkosti a konzistencia prášku stévie sú štandardizované tak, aby spĺňali špecifické požiadavky na kvalitu.

- Niektorí výrobcovia môžu miešať prášok stévie s inými prírodnými sladidlami alebo prísadami, aby dosiahli požadovaný profil sladkosti.

8. Balenie :

- Konečný prášok stévie je balený vo vzduchotesných nádobách, aby sa zachovala jeho kvalita a zabránilo sa znehodnoteniu.

Je dôležité poznamenať, že procesy výroby prášku stévie sa môžu medzi rôznymi výrobcami líšiť a môžu sa vyskytnúť určité odchýlky, pokiaľ ide o metódy extrakcie, techniky čistenia a použité prísady.