Aké koreniny sú vo všetkom korení?

Nové korenie je korenie vyrobené zo sušených bobúľ stromu pimento, ktorý pochádza zo Strednej Ameriky a Mexika. Názov „nové korenie“ pochádza zo skutočnosti, že jeho chuť údajne pripomína kombináciu iných korenín vrátane škorice, muškátového orieška, klinčekov a čierneho korenia.

Hlavnou zlúčeninou zodpovednou za chuť nového korenia je eugenol, ktorý sa nachádza aj v klinčekoch. Ďalšie zlúčeniny prítomné v novom korení zahŕňajú alfa-pinén, beta-pinén, sabinén, limonén, myrcén, karyofylén, alfa-humulén a beta-karyofylén.

Nové korenie sa bežne používa pri pečení, najmä v koláčoch, koláčikoch a perníkoch. Používa sa aj do slaných jedál, ako sú polievky, dusené mäso a mäsové polievky.