Čo sa stane, ak zmiešate korenie a ocot?

Keď zmiešate korenie a ocot, dôjde k chemickej reakcii, ktorá vytvorí zlúčeninu nazývanú piperín. Piperín je to, čo dodáva paprike jej korenistú chuť a má tiež niektoré antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.

Reakcia medzi korením a octom je klasickým príkladom neutralizačnej reakcie. Pri neutralizačnej reakcii reagujú kyselina a zásada za vzniku soli a vody. V prípade korenia a octu je kyselinou ocot a základom je sóda bikarbóna. Vzniknutá soľ je octan sodný a voda je jednoducho voda.

Reakciu medzi korením a octom možno znázorniť nasledujúcou rovnicou:

CH3COOH + NaHCO3 -> CH3COONa + H2O

Táto rovnica ukazuje, že keď sa zmieša ocot (CH3COOH) a sóda bikarbóna (NaHCO3), reagujú za vzniku octanu sodného (CH3COONa) a vody (H2O).

Reakcia medzi korením a octom je jednoduchá, ale zaujímavá chemická reakcia, pomocou ktorej možno demonštrovať princípy neutralizačných reakcií.