Obsahuje palmový olej a kokos viac dvojitých väzieb?

Palmový olej a kokosový olej obsahujú vysoký podiel nasýtených tukov, čo znamená, že majú vysoký počet jednoduchých väzieb medzi atómami uhlíka v reťazcoch mastných kyselín. Neobsahujú významné množstvo dvojitých väzieb.

Napríklad palmový olej sa skladá z približne 45 % nasýtených mastných kyselín, vrátane kyseliny palmitovej a kyseliny stearovej. Na druhej strane kokosový olej obsahuje približne 90 % nasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyseliny laurovej a kyseliny myristovej. Tieto mastné kyseliny sú zodpovedné za pevnú alebo polotuhú povahu palmového oleja a kokosového oleja pri izbovej teplote.

Naproti tomu oleje, ktoré sú bohaté na dvojité väzby, ako je olivový olej, svetlicový olej alebo repkový olej, sa považujú za nenasýtené tuky a pri izbovej teplote sú zvyčajne tekuté.