Aký je rozsah pH majonézy?

Majonéza má zvyčajne pH v rozmedzí 3,5 až 4,5. Toto mierne kyslé pH sa pripisuje prítomnosti octu alebo citrónovej šťavy, ktoré sa bežne používajú ako kyslé zložky v majonézových receptoch. Kyslé prostredie pomáha uchovávať majonézu a inhibuje rast škodlivých mikroorganizmov, čo prispieva k jej skladovateľnosti a bezpečnosti.