Ako sa vyrába sušený kokos?

1. Zber:

- Kokosové orechy sa zbierajú z kokosových paliem, keď dosiahnu zrelosť, zvyčajne po 12 až 13 mesiacoch.

- Zruční horolezci, známi ako lezci na kokosy alebo kombajny, používajú laná alebo rebríky, aby sa dostali na vrchol stromov a starostlivo vyberajú zrelé kokosové orechy.

2. Lúpanie:

- Zozbierané kokosové orechy sa olúpajú, aby sa odstránila vláknitá vonkajšia vrstva, známa ako šupka.

- Tradičné metódy lúpania zahŕňajú použitie mačety alebo nástroja na lúpanie na manuálne odstránenie šupky.

- V moderných spracovateľských zariadeniach možno na efektívne odstránenie šupky použiť mechanické lúpacie stroje.

3. Ostreľovanie:

- Po olúpaní sa kokosové orechy rozlomia, aby sa extrahovalo kokosové mäso alebo jadro.

- Lúskanie je možné vykonávať ručne pomocou mačety alebo mechanickej kokosovej štiepačky, ktorá pomocou ostrej čepele rozbije škrupinu.

4. Odstránenie kokosového mäsa:

- Popraskané kokosové orechy sa potom spracujú, aby sa extrahovalo kokosové mäso.

- Tradične to zahŕňa ďalšie štiepanie kokosovej škrupiny a použitie nástroja alebo noža na vyberanie mäsa.

- V komerčných prevádzkach sa na efektívne oddelenie mäsa od škrupiny môžu použiť stroje na extrakciu kokosového mäsa alebo strúhadlá.

5. Umývanie:

- Extrahované kokosové mäso sa dôkladne umyje, aby sa odstránili zvyšky škrupín a nečistoty.

- Pomáha to zabezpečiť čistotu a kvalitu kokosového mäsa.

6. Sušenie:

- Umyté kokosové mäso sa potom suší, aby sa znížila jeho vlhkosť a predĺžila sa trvanlivosť.

- Sušenie sa môže uskutočňovať prirodzeným spôsobom na slnku alebo umelými metódami pomocou sušičiek alebo pecí.

- Sušenie na slnku zahŕňa rozloženie kokosového mäsa v tenkých vrstvách na podložky alebo stojany a vystavenie priamemu slnečnému žiareniu na niekoľko dní, pričom sa pravidelne otáča, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

- Umelé sušenie zahŕňa použitie ohriateho vzduchu v kontrolovanom prostredí na odstránenie vlhkosti z kokosového mäsa.

7. Triedenie:

- Po vysušení sa kokosové mäso triedi, aby sa odstránili všetky poškodené alebo zafarbené kúsky.

8. Balenie:

- Vytriedené sušené kokosové mäso sa potom balí do vzduchotesných nádob alebo vriec, aby sa zachovala jeho kvalita a zabránilo sa znehodnoteniu.

- Môžu sa použiť rôzne možnosti balenia, ako sú vákuovo uzavreté vrecká, plastové nádoby alebo opätovne uzatvárateľné vrecká.

Sušený kokos vyrobený týmito krokmi sa môže použiť v rôznych kulinárskych aplikáciách vrátane pečenia, varenia a snackov. Je tiež dôležitou zložkou v mnohých kuchyniach na celom svete a môže sa ďalej spracovať na kokosové mlieko, kokosovú múku a iné produkty na báze kokosu.