Ako odstrániť horkú chuť zo sezamových semienok?

Existuje niekoľko účinných metód na odstránenie horkej chuti zo sezamových semienok:

1. Oplachovanie:

Dôkladne opláchnite sezamové semienka vo viacerých výmenách studenej vody. Vypustite vodu a tento postup opakujte, kým voda nebude čistá. To pomôže odstrániť akékoľvek povrchové nečistoty a zníži horkosť.

2. Namáčanie:

Namočte sezamové semienka na niekoľko hodín alebo cez noc do studenej vody. Namáčanie umožňuje vylúhovanie horkosti zo semien, čím sa stávajú miernejšie. Pred použitím sceďte vodu a semená opláchnite.

3. Praženie:

Praženie sezamových semienok je ďalším účinným spôsobom, ako znížiť horkosť. Zohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte sezamové semienka. Neustále miešajte, kým sa semená nezmenia na svetlo zlatohnedú a nevydajú orieškovú vôňu. Praženie zvýrazňuje chuť semienok a pomáha odstrániť akúkoľvek horkosť.

4. Blanšírovanie:

Hrniec s vodou priveďte do varu a pridajte sezamové semienka. Semená nechajte niekoľko minút blanšírovať, kým nezmäknú. Okamžite ich sceďte a semienka prelejte studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Blanšírovanie pomáha zmierniť horkosť semien.

5. Pridávanie korenín alebo príchutí:

Niekedy môžete zamaskovať horkú chuť sezamových semienok pridaním iných silných chutí. Zmiešanie s medom, javorovým sirupom alebo korením, ako je cesnak, zázvor alebo čili, môže pomôcť vyrovnať chuť.

6. Použitie pražených a surových sezamových semienok:

Pražené sezamové semienka majú vo všeobecnosti jemnejšiu chuť v porovnaní so surovými semienkami. Ak je to možné, použite pre svoje recepty pražené sezamové semienka, aby ste minimalizovali horkosť.

Je dôležité poznamenať, že úroveň horkosti sezamových semien sa môže líšiť v závislosti od typu a zdroja semien. Niektoré odrody môžu mať výraznejšiu horkú chuť ako iné. Ak zistíte, že horkosť pretrváva aj po vyskúšaní týchto metód, môžete zvážiť použitie menšieho množstva sezamových semienok alebo ich nahradenie inými prísadami vo vašich receptoch.