úzky, hlboký tvaru bochníka pán kompakty cesto pevnejšie než Péřovej panvicu alebo štvorcové panvicu. Tieto panvy majú širšie, plytšia rozmery, spolu so zaoblenými rohmi alebo vlnité strán, ktoré podporujú cesto rozložiť. Táto izba rozšíriť robí piškótu vzdušné, skôr než husté. Bochník panva, ktorá je zhruba 8 o 4 o 2 palce, na druhej strane, je tradičný tvar a produkuje statnejší librové koláča.
Stratiť leavener

Vajcia poskytovať všetky rastúce sily budete potrebovať pre základné piškótu. Vyhnite sa recepty obsahujúce prášok do pečiva, vzhľadom schopnosť prísada na zosvetlenie a prevzdušňuje tortu. Rovnako tak, piškótu verzie, ktoré obsahujú cmar a jedlú sódu, alebo citrónovú šťavu a sóda, kombinácie sú tiež navrhnuté tak, aby tortu svetlo. Vyhnite recepty používať niektorý z týchto kysnutie prísad alebo jednotlivých zložiek kombinácie, keď ste sa usilujú o ťažšie tortu .:
Stávka na masle

Ak vaša strava môže vydržať občasné hriešny obchádzka, použite maslo podľa sadzieb volali po starších recepty. Znížená-maslové koláče sú menej vlhké, a preto menej kompaktná. Repkový olej a iné srdce zdravé tuky môže tiež zmeniť štruktúru. Maslo, čo je tradičný tuk použitý na vytvorenie piškótu, poskytuje klasický piškótu chuť a prispieva k váha. Je tiež dôležité pracovať s izbovou teplotou maslom, pretože chladnejšie zložky začleniť viac kyslíka.
Zabudnite na načechráním

Budete sa musieť spojiť svoje piškótu ingrediencie dôkladne, samozrejme, ale cez-robí ho možno pridať príliš veľa vzduchu do zmesi. Na druhej strane, bude to prevzdušňovanie podkopať hustotu sa snažíte dosiahnuť. Konkrétne, smotany maslo a cukor spolu dlho pridáva loft na torte. Aby sa predišlo tejto nevítanú ľahkosť, miešať ingrediencie, kým sú súčasťou, ale nie tak načechral, ​​že ste zavádzanie vzduchových bublín, ktoré sú husté torta je nemesis.
Slicken stranách

Keď ste po vysoké, ľahký koláč, flouring stranách torty Pana po olejovanie im bude brániť cesto pádu späť na seba. Ak chcete opačný efekt stojí za to preskočenie flouring krok. Maslom panvicu, alebo postrekom s varením spreje, zabraňuje cesto z lepenie na tesné rohy bochníka panvicu. Krok tiež - aspoň skromné ​​spôsobom - povzbudzuje hustotu, pretože cesto nemá hrubý povrch lipnúť stúpať vyššie
.