Ak chcete zabrániť kazivosťou mikroorganizmov z ničí svoje tortu preliaty šľahačkou smotany, budete potrebovať, aby tortu v chladničke alebo pod 40 stupňov Fahrenheita. Bez chladenia, si krém doskou koláč sa stane zdravotné riziko, ak je to jesť po dvoch alebo viacerých hodinách sedenia pri teplote miestnosti. Aj s chladením, koláče zdobená stabilizovaným šľahačkou polevou trvať len asi tri dni predtým, ako budete musieť sa ich zbaviť. Môžete tiež uložiť nevyužité šľahačka polevu, stabilizované s želatínou alebo sušeným mliekom, aby mu zabránil skvapalňovanie, vo vzduchotesnej nádobe na približne v rovnakom čase. Zmrazenie polevu na 0 F predĺži jeho trvanlivosť, ale bude negatívne ovplyvniť jej štruktúru, kedy roztopiť.
Nepasterizovaného krém je nežiaduce

pasterizácie zabíja škodlivé mikroorganizmy v ťažkých šľahačky pomocou tepla. Počas procesu pasterizácie, krém sa zahreje na teplotu 145 F alebo vyšší pre kdekoľvek od menej ako sekundu až 30 minút, v závislosti na tom, ako vysoko na teplote je použité. Možno pasterizáciu nespracovaného krém pred použitím, a zahriatím na 145 C počas 30 minút a ochladením pred použitím. Teplo, zaisťuje, že krém je bez zlých chýb vrátane baktérií, ako je E. coli, Salmonella a Listeria, z ktorých všetky môžu urobiť si veľmi zle, ak jeden. Torty preliate nepasterizovaného šľahačkou polevou sú obzvlášť nebezpečné pre tých, ktorí sú tehotné alebo ktorí majú narušenú imunitný systém.
Keep 'Em Separated

Ak chcete zabrániť prípadné problémy kazivosťou s tortu, nikdy držať ju na viac ako jednu hodinu pri teplote nad 90 F, alebo dve hodiny medzi 40 a F 90 F. Hoci šľahačka poleva môže stále vyzerať a chuť v poriadku, po túto dobu, mohlo by to mať z čoho a nebezpečné jesť. Vzhľadom k tomu, chladenie môže rýchlo vysušovať čerstvo upečený tortu, nechajte si unfrosted tortu pri izbovej teplote vo vašej špajzi. Vybičovať svoj krém na báze polevu dve hodiny pred polevou a slúžiť tortu v deň Vašej akcie. Môžete si tiež vytvoriť až pred polevou noc a uložte do chladničky.
V prípade pochybností, hodiť to

Ak chcete zistiť, či váš šľahaný krém poleva má pokazený, dať mu závan a vizuálnu kontrolu. Krém sa bude cítiť kyslý a nepríjemný. Môže sa zdať, kyslé a lumpov rovnako. Môžete si tiež všimnúť viditeľné známky plesne, čo je jasné znamenie, že je to preč zlý a potrebuje ísť. Nikdy ochutnať tortu, alebo krém, ak sa domnievate, že krém sa stal nechutný, pretože kazenie mikroorganizmy môže vám veľmi zle, ak budete jesť. Bez ohľadu na vzhľade alebo vôňu, vždy zlikvidujte krém, ktorý to už sedí v teplotách medzi 40 a 90 F o viac ako dve hodiny, alebo nad 90 ° C počas jednej hodiny.