Väčšina typov poliev, vrátane kráľovskej polevou a krémom, môže byť bezpečne skladovať pri izbovej teplote. Šľahačka poleva je jedným z mála výnimiek. Šľahačka je veľmi skaze a opustenie listu tortu na to, že to už matné s ním je recept na potenciálne otravu jedlom katastrofy. List koláče matné so šľahačkou, musia byť uchovávané v chladničke pri teplote 40 stupňov Celzia. Pri tejto teplote, bakteriálne rast je spomalený. Torta je bezpečné pre až tri dni. Môžete zmraziť šľahačka pre až dva týždne, v závislosti na Colorado State University Extension, ale kvalita torte môže trpieť.
Pretty It Up

Don 't jednoducho hodiť list tortu v chladničke, hoci. Počkajte, kým koláč sa úplne ochladí, než ju mráz so šľahačkou. V tomto bode, vložiť dva alebo tri špáradlá na torte. Ležal niekoľko listov plastový obal nad torty. Tieto špáradlá bude držať plast zabaliť, takže to nelepí priamo na torte, vytvára mazľavý neporiadok.
Make It Last

Pri prvom bič hádzanie krém, rozvíja mäkké, nadýchané vrcholy a krémovú textúru. Dajte ju v chladničke deň alebo dva, aj keď, a to vyfúkne, a môže sa dokonca stať vodnaté. To je posledná vec, ktorú chcete, aby sa stalo s vaším matného listu torty. Profesionálne pekári tento problém vyriešiť tým, že pridá zmäknutý želatínu do smotany na šľahanie. Želatína dodáva štruktúru tak, šľahačka zostáva pevnejšie, dlhšie. Aby stabilizovanú šľahačka, zmäkčiť unflavored želatíny v troche studenej vody. Pridajte trochu vriacej vody. Bič krém, kým to tvorí mäkké vrcholy. Pridajte trochu teplého krému do teplej želatíny a pridajte túto zmes do šľahačkou. Whip ešte niekoľko minút, až sa dostanete stuhnuté špičiek.
Počkajte, až na poslednú chvíľu

Chladiaci zvyšný torta s šľahačkou polevou je ne-jasné. Musíte udržiavať ju zima, aby ju udržali v bezpečí. Na druhú stranu, nie je žiadny dôvod, prečo je nutné, aby mrazu na list tortu so šľahačkou dopredu. Aj keď používate stabilizovaného šľahačka, kvalita začína zhoršovať po iba 24 hodín. Pre najčerstvejšie šľahačkou koláče, aby sa list torta jeden alebo dva dni dopredu a zabaľte do plastovej fólie. Uchovávajte ho pri izbovej teplote. Vykonajte šľahačku priamo pred vami slúžiť tortu. To trvá len päť minút alebo tak, a koláč bude dokonale ľahký, krémová a chutné.