Pomoc vajcia držať viac vzduchu tým, že je otepľovanie pred porazil je pre torty. Rozšľaháme bielka a 2 lyžice. cukru z torta recept v hornej časti dvojitej kotla nad tlejúci vodu. Udržujte vaječných bielkov a cukru, pohybujúce sa, ako si ohrievať vajcia, aby nedošlo k ich varenie. Použite zahriateho vaječných bielkov a cukru podľa návodu na použitie vaječných bielkov vo vašom receptu.
Bitie vajec

Namiesto bitia vajcia celok, oddeľte bielky od žĺtky. Beat žĺtky s cukrom až päť minút alebo do zbit zmes padá z metla v hustých stuhy. Dôsledne poraziť vaječných bielkov v samostatnom, kovové nádoby bez tuku alebo vaječných žĺtkov v bielkov. Tuky zabráni bielky od správne bije.
Folding

Opatrne zložiť rozšľahanými žĺtkami na tretiny do rozšľahanými vaječných bielkov. Začlenenie malé množstvo z vaječných žĺtkov udržuje bielky z deflácie a tortu z pádu. Nepoužívajte elektrický mixér zložiť ingrediencie dohromady; rozhodnú pre špachtľou alebo veľké metla miesto. Prineste stierku pod základňou z vaječných bielkov, aby zrušila bielka nad pridanej žĺtky. Očakávajte niektoré pruhy v zloženom zmesi.
Ingrediencie

Použiť koláč alebo pečivo múku miesto hladkej múky. Torta múka má svetlejšie textúru a nebude vážiť dole tortu. Sift suché prísady, aby torta svetla a nadýchaný a aby sa zabránilo zrúteniu. Ak je váš recept je americký piškótový torta s použitím prášku do pečiva, použite iba čiastku uvedenú v recepte a nemusia byť v pokušení pridať ďalšie. Aromatické extrakty by mali byť pridané až po tom, čo porazil vajcia, aby zabezpečili, že vajcia dostať dosť vzduchu začlenené do nich.
Pekáče

nemažte veľkú panvicu pre pečenie vašich piškótový tortu. Tieto nenamazaný strany umožňujú nízkotučný koláč lipnúť do strán, to pomáha udržiavať jeho vzrástla veľkosť v rúre. Použite trubice panvicu s odnímateľným dno upiecť tortu. Pozrite sa na tieto ako rúrkové panvy alebo anjelské jedlo tortu panvy. Centrum rúrka vedie teplo do stredu torte, varenie koláč po celej. Nerovnomerne zahrieva torta je pravdepodobné, že k pádu. Pre výrobu váľať koláče, ako je želé kotúčoch alebo švajčiarskych valcov, použite plytký želé vojne panvu. Hĺbka 1 palec zaisťuje celý koláč pečie cez. Grease len dno želé vojne panvicu alebo súladu IT s pergamenu pre ľahšie uvoľnenie z piškótový tortu.