Nakysne koláč bez použitia sódy bikarbóny a prášku?

Sóda bikarbóna aj prášok do pečiva sú kypriace činidlá, čo znamená, že pomáhajú pri kysnutí pečiva. Bez nich bude koláč plochý a hustý.

Jedlá sóda je základ a reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn spôsobuje, že koláč stúpa. Prášok do pečiva obsahuje zásadu aj kyselinu, takže pri vzniku plynného oxidu uhličitého nemusí reagovať s inou zložkou.

Ak nemáte po ruke sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva, existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako koláč nakysnúť. Jedným zo spôsobov je použiť droždie. Kvasinky sú huba, ktorá pri svojom raste produkuje plynný oxid uhličitý. Ďalším spôsobom, ako koláč nakysnúť, je použiť vyšľahané bielka. Vyšľahané bielka zachytávajú vzduch, ktorý spôsobí, že koláč kysne.

Je však dôležité poznamenať, že tieto metódy neprinesú rovnaké výsledky ako použitie jedlej sódy alebo prášku do pečiva. Koláče vyrobené z droždia budú mať trochu inú štruktúru a chuť ako koláče vyrobené z jedlej sódy alebo prášku do pečiva. Koláče vyrobené z vyšľahaných bielkov budú ľahšie a nadýchanejšie ako koláče vyrobené zo sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva, ale môžu byť aj jemnejšie.