Ako robíte torty Eccles?

Ingrediencie:

Na pečivo:

1 3/4 šálky (225 g) univerzálnej múky

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky prášku do pečiva

2 lyžice kryštálového cukru

8 lyžíc nesoleného masla, studeného, nakrájaného na kocky

Na náplň:

1 šálka/2 tyčinky nesoleného masla, zmäknuté

1/2 šálky svetlohnedého cukru

1/4 šálky kryštálového cukru

2 veľké vajcia, rozšľahané

1/4 šálky citrónovej kôry

1/2 lyžičky vanilkového extraktu

2 šálky sušených ríbezlí

Pokyny:

Na prípravu pečiva:

1. Vo veľkej mise preosejte múku, soľ, prášok do pečiva a práškový cukor.

2. Pridáme maslo a vtierame ho do múčnej zmesi, kým nebude pripomínať hrubú strúhanku.

3. Pridajte 4-6 polievkových lyžíc studenej vody po 1 polievkovej lyžici a miešajte, kým sa cesto nespojí a nevytvorí guľu.

4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Na prípravu náplne:

1. V strednej miske vyšľahajte zmäknuté maslo a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej hmoty.

2. Zašľaháme práškový cukor, vajcia, citrónovú kôru a vanilkový extrakt.

3. Pridajte sušené ríbezle a premiešajte, aby sa spojili.

Na zostavenie koláčov:

1. Predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

2. Plech vystelieme papierom na pečenie.

3. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm.

4. Pomocou 4-palcového (10 cm) okrúhleho vykrajovača z cesta vykrajujte kruhy.

5. Do stredu každého kruhu cesta položte 1 polievkovú lyžicu plnky.

6. Okraje cesta potrieme vodou a cesto preložíme cez plnku do tvaru polmesiaca.

7. Okraje cesta stlačíme vidličkou na zapečatenie.

8. Koláčiky položte na pripravený plech a pečte 15-20 minút alebo do zlatista.

9. Koláčiky nechajte niekoľko minút vychladnúť na plechu a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Tipy:

- Aby ste mali istotu, že pečivo bude vločkovité, nechajte maslo studené a rýchlo ho zapracujte do múčnej zmesi.

- Do plnky môžete použiť akýkoľvek druh sušeného ovocia, ako sú hrozienka, sultánky alebo čerešne.

- Ak nemáte vykrajovač na pečivo, môžete použiť ostrý nôž na vykrajovanie kruhov cesta.

- Koláče Eccles sa najlepšie konzumujú čerstvé, ale vo vzduchotesnej nádobe sa dajú skladovať až 2 dni.