Aká je história lávového koláča?

Lávový koláč, tiež známy ako roztavený čokoládový koláč, je dezert pochádzajúci z konca osemdesiatych rokov minulého storočia. Presný vynálezca nie je známy, ale zásluhy sa často pripisujú francúzskemu šéfkuchárovi Jean-Georgesovi Vongerichtenovi. Počas práce v manhattanskej reštaurácii Lafayette v roku 1987 Vongerichten údajne vytvoril dezert počas pokusu vyrobiť čokoládové suflé. Názov koláča je odvodený od jeho tekutého, "roztopeného" čokoládového stredu, ktorý po rozrezaní vyteká.

Lávový koláč si získal obľubu v 90. rokoch, variácie sa objavovali v reštauráciách a kuchárskych knihách. Odvtedy sa stal klasickým dezertom podávaným v reštauráciách, kaviarňach a domácich kuchyniach.

Tradičná príprava lávového koláča zahŕňa pečenie jednotlivých porcií v ramekinoch alebo malých hrncoch. Cesto na koláč sa zvyčajne skladá z čokolády, masla, vajec, cukru a múky a zmiešava sa s rozpustenou čokoládou. Cesto sa pečie, kým vonkajšia časť nestuhne, zatiaľ čo stred zostáva tekutý a roztavený. Na dosiahnutie tohto efektu sa koláče často krátku dobu pečú pri vysokej teplote a pred podávaním nasleduje krátky odpočinok.

Lávový koláč je zvyčajne sprevádzaný kopčekom zmrzliny, šľahačky alebo iných dezertných polevy. Je známy svojou bohatou, dekadentnou čokoládovou chuťou a vizuálne príťažlivou prezentáciou, vďaka čomu je obľúbeným dezertom pre čokoládových nadšencov.