Pre dosiahnutie úplne hladký povrch na tvarovaných čokolád, začnite s formách, ktoré sú bez prachu, vrypy alebo škrabance. Akékoľvek nedokonalosť v povrchu formy sa zobrazí v konečnom výrobku. Uistite sa, že používate formy špeciálne pre čokoládu, pretože iné druhy plesní môže zabrániť čokoládu z uvoľnenia správne a spôsobiť nerovností povrchu.
Jednoduchých opráv

Tap váš plesne rýchlo na pult niekoľkokrát, kedy dutiny sú polovičné plné rozpustenej čokolády, a znova, keď sú plné. To bude uvoľniť väčšinu bubliny, ale bohužiaľ nie je tam žiadny spôsob, ako zistiť, či všetky bubliny nerozptýli, kým odstrániť pleseň. Jemne presunúť formy zo strany na stranu, ako ste sa plniť to pomôcť tlačiť čokoládu do všetkých kútov formy.
Povlak foriem

účinnejšie, ale časovo náročná, metóda je ručná maľovať každej formy z temperovaného čokolády pred plnením. Týmto spôsobom môžete zaistiť, že každá štrbina formy je potiahnutý čokoládou. Môžete použiť niekoľko vrstiev čokolády, nechal čokoládu nastaviť medzi jednotlivými kabát, na odstránenie zmeškaných škvrny. Táto metóda maľovanie zabráni väčšinu bublín z tvarovania v prvom rade, radia kulinársky inštitút Ameriky.
Detailné Formy

Použitie tenkú kovovú ihlu môže pomôcť čokoláda vyložením problémové miesta vo formách, ako je napríklad špička kužeľa. Vložte ihlu do bodu formy ihneď po naplnení, aby sa uvoľnila zachytený vzduch a pomôcť čokoládové prietok. Uistite sa, že vaše rozpustenej čokolády je dostatočne tenký, že sa môže šíriť do malých štrbín podrobných foriem.
Profesionálne trieda

Ak chcete brať vážne, kúpiť vibračný stôl ktorá pomáha striasť vzduchových bublín z lisovaného čokolády. Tieto drahý položky sú k dispozícii na špeciálnych potravinách obchodoch alebo online. Ak ste ambiciózny, ale šetrné, zvážiť svoje vlastné vibračný stôl.