Keď robíte cukrovinky, proporcie sú dôležité; nikdy zmeniť proporcie vo vašom čokoládová receptu a vždy postupujte presne prísada merania. Nezdvojnásobujte recept, pretože by to môže zmeniť dobu pečenia a teplotu - a viesť k nesprávnym kryštalizácii. Nenahradzujte hlavná zložka, ako je použitie margarín miesto masla, alebo alternatívy cukru namiesto granulovaného bieleho cukru. Je to v poriadku nahradiť doplnky, ako sú orechy alebo ovocie
Kryštalizácia Problém

Chladenie Fudge príliš rýchlo. - Ako je napríklad umiestnenie hrniec v chladničke - môže spôsobiť predčasné kryštalizácii, čo vedie k zrnité, oddelené fondán s tupým vzhľad. Vždy chladenie vášho fudge sirup pri izbovej teplote. Keď fondán je vlažná, podporuje kryštalizáciu rovnako. Kým fondán sirup je chladenie, nemajú miešať alebo rušiť ho, pretože to môže spôsobiť, že kryštály tvoriť naraz, čo tiež môže spôsobiť oddelené, zrnitý fušovať.
Teploty Problémy

Varenie váš Fudgea na teplotu vyššiu ako 240 stupňov Fahrenheita môže vyústiť v rozpadol fušovať. Použite cukrovinky teplomer sledovať teplotu vášho fudge sirupu. Akonáhle dosiahne 238 stupňov Fahrenheita, vyberte ju z pece, a nalejte ju do samostatnej misy vychladnúť, až sa ochladí na 110 až 115 F.
Hnetacia Issues

Fudge narušený, ako sa ochladí na 110 až 115 F bodu možno oddeliť a stať sa zrnitý. Skontrolujte teplotu vášho fušovať, než si ju hniesť. Akonáhle je to pri správnej teplote, hniesť, kým lesk na fondánu zmizne. Tým sa zabráni predčasnému kryštalizácii a udržiava fušovať hladký.
Ignoroval kritické inštrukcie

Ignorovanie niektorého zo smerov v vymýšľať procese môže vyústiť v samostatnom produkte. Upozornenie uvedené vo vašom receptu, ako je umývanie po stranách panvy s vlhkým pečivo kefou alebo pokrývajúce panvicu čoskoro v procese varenia, môže vyústiť v zrnité, hrubé textúry. Postupujte podľa pokynov v recepte, pričom osobitnú pozornosť všetkým opatreniam.
Bad Candy-Making Počasie

Varenie fušovať na vlhké, horúci deň, môže spôsobiť tvorbu nežiaducich kryštálov, ktoré vyplývajú v zrnitý, oddelený produkt. Chladné počasie je ideálne, pretože váš Fudge sirup sa ochladí rýchlo pri izbovej teplote, a nie prejsť predčasné kryštalizácii. Tiež preto, že cukrovinky spolieha na pomere vlhkosti k cukru, varenie fušovať dňoch s vysokou vlhkosťou môže ovplyvniť vaše fušovať. Rovnako ako Fudge chladí vo vlhkom počasí, môže to reabsorb prebytočnú vlhkosť vo vzduchu, aby vaše fušovať z kalenie, ako to má. Ak môžete, aby vaše fušovať na suchých, chladných dňoch alebo udržiavať teplotu na 70 F alebo nižšia, a nie variť fušovať na daždivý deň.