Fudge je vlastne druh fondant, hustá pasta cukru a vody, zohriať na určitú teplotu a potom sa ochladí na vytvoriť mäkkú štruktúru. Klasický fondán recept môže byť zložité zvládnuť, ako si variť cukor, maslo a mlieko alebo smotanu dohromady dosiahnuť presnú teplotu 224 až 238 ° F, alebo soft-ball fáze, a potom bič to ako to sa ochladí tak, že dosiahne svojho puncová krémová konzistencia. Príchute, vrátane čokolády, sú pridané v priebehu varenia alebo porazil procesu. Čokoláda môže byť zložka v fondán, ale nie je to nutné.
Making Chocolate

Čokoláda nemožno vykonať doma ľahko, čo je dôvod, prečo vám zvyčajne kúpiť v bloku, čipu alebo práškovej forme. Kakaové bôby sa pootvorili, fermentované a vyčistiť; fazuľa sa potom odstráni z shellu izolovať & quot ;. hrotmi & quot; Výrobcovia potom pražiť hrotmi a rozomelú je. Zmes kakaového masla tuku a hrubé kakaa sú v spojení s väčšou kakaové maslo, cukor, niekedy mlieka a príchuťou. Základňa čokoláda zmes musí byť zmiernené, čo znamená, že je zahriata na konkrétne teplotu a ochladí sa na vytvorenie charakteristickú hračkou a štruktúru.
Rozdielny pôvod

Fudge môže byť rodí z omylu, poznámky Nibble.
Legenda hovorí, že to prišlo o tom, kedy cukroví tvorcovia over-kryštalizuje šarží karamelu. Prvá zmienka o fudge ako cukrík sa objaví v roku 1886, v listoch medzi vysokoškolákov-vek dievčat, ktorí diskutujú predávajú ho v New Yorku a Baltimore. Aj keď čokoláda môže boli použité na stovky rokov pred, dokumentácia piny, aby to Aztékovia, ktorí ju pil ako horké elixír, ktorý by si myslel, že božské vlastnosti. Zaviedli ho Španielom, ktorí ho priniesli späť do Európy, kde sa rýchlo rástol do populárnej nápoj, ale iba vtedy, keď zmiešaný s medom a cukrom. Hard čokoládový cukrík prišiel v ranom 1800s, keď holandský chemik hral s ťažbou kakaového masla a vytvoril prášok z kakaových bôbov. Táto extrakcia, teraz známy ako holandské kakao, nakoniec viedol k vytvoreniu pevných čokoládových tyčiniek.
Používa