Jednoduché sirup Choď na glazúre. keď potrebujete pridať lesklý lesk na ovocie s takmer bez zistiteľné zmeny textúry. Jednoduché sirupu pracuje s akýmkoľvek ovocím, mäkké alebo firma, veľký alebo malý. Môžete ho použiť s ovocnými zálievky, ako je to, čo by ste mohli použiť na tvarohový koláč. Heat rovnaké časti voda a biely kryštálový cukor na strednom plameni. Miešajte sirup, kým sa cukor nerozpustí a priviesť ju k varu. Nastavte teplotu na nízku akonáhle sirup začne variť a variť počas 15 minút. Vezmite glazúra z kachlí a nechajte ho vychladnúť. Umiestnite ovocie do misy a zalejeme glazúry cez neho, jemne miešania na kabát. Roztiahnite presklené ovocie nastaviť na niekoľko minút na mriežke alebo na liste panvici.
Candy Glazúra

Candy glazúry vychladnúť na tenké, chrumkavé povlak. Candy glazúry vyžadujú náročnú pozornosť bezpečnosti - hot cukru spôsobuje veľmi vážne popáleniny. Majte dve veľké misy ľadovej vody vedľa sporáka: kto ponoriť ruku do keď prídete do kontaktu s roztaveným cukrom a druhý sedieť hrniec cukrovinky v po tom, čo sa dostane do fázy hard-trhlín. Mierne firma na spevnenie ovocie, ako sú jahody, jablká a sušené ovocie, fungujú najlepšie s hard-cukroví glazúrou. Špíz ovocie chcete glazúra s drevenou špajdľou, ako začnete.

Pridať 2 diely cukru, 1 diel vody a 1/2 dielu kukuričný sirup s ťažkým dnom hrnca, a pripojiť cukrovinky teplomer na to. Ingrediencie by mala dosiahnuť aspoň do polovice boky hrnca poskytnúť dostatok hĺbky ponoriť ovocia. Zmes cukru sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nerozpustí. Keď glazúra dosiahne štádia hard-trhlín - medzi 300 a 320 F - nastavte ho v miske s ľadovou vodou. Ponorte Špíz ovocie v glazúre, akonáhle prestane bublanie a umiestniť ho na naolejovaný rošt alebo listu panvici. Počkajte asi 30 minút, cukrovinky nastaviť.
Želatína-Based Glazúra

želatíny na báze glazúra má výnimočnú lesk hard-cukrovinky glazúry bez krízy a doplňuje všetky plody. Posypeme paket unflavored želatíny viac ako 1/4 šálky studenej vody v miske a nechajte odstáť minútu kvitnúť. Pridajte 1/4 šálky vriacej vody a miešajte, kým sa nerozpustí želatíny. Ak chcete sladené glazúrou, pridajte 1 lyžicu cukru. Ponorte ovocie v poleve a nastavte ju na liste panvici. Chill ovocie v mrazničke až do glazúry súpravy, asi 15 minút. Ak chcete ďalšiu vrstvu glazúry, zahrejte želatíny v dvojlôžkovej kotla a ponorte ovocí druhýkrát.
Candying Technika

Candying je najkomplexnejší forma zasklenia. Najlepšie sa hodí pre malé ovocie, ako sú jahody a ovocie sekanými do 1/2 palca kusoch alebo menšie, candying vytvára kryštalický povlak na vonkajšej strane ovocie a nahrádza vodu v ovocie s cukrom. Priniesť 3 diely vody a 1 diel kryštálový cukor do varu a pridá sa ovocie. Znížte teplotu na stredne nízke a varíme, kým ovocie otočí priesvitné, asi 40 minút. Preneste kandizované ovocie na mriežke s dierovanou lyžicou a nechajte ho vychladnúť cez noc. Skladujte kandizované ovocie vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až jedného roka.