Ako si vyrobiť pevný Cukríky (6 krokov)

Karamel je oboznámený príchuť našiel po celom svete, ale nie je tam žiadna taká vec ako karamelovým rastliny alebo karamelom extrakt - karamel, musí byť vytvorený. Ale z čoho? Karamel je (vedecký) výsledok vykurovaných molekúl cukru zmiešané s mliečnym výrobkom. Biely cukor a biely krém vytvárajú hnedé karamel v dôsledku Maillardova reakcie medzi mliečnymi proteínmi a rýchlo sa pohybujúce molekúl cukru. Preto je kľúčom k tomu, že Hard Candy dosahuje správnu teplotu; "Takmer správnu teplotu" nie je možnosť. Presný stupeň musí byť dosiahnutý, alebo karamel sirup podobný Dulce de leche bude vyrábať
. Veci, ktoré budete potrebovať
2 šálky cukru Galéria 1 1/2 šálky kukuričný sirup
2 šálky smotana

1 šálka masla (dve tyče)
1 lyžička. vanilkový extrakt
Pokyny

1. Priveďte do varu 1 šálka smotany, 1 & # XBD; poháre kukuričného sirupu, 2 šálky cukru, a 1 šálka (dve tyče) maslo v ťažkej panvici. Miešajte celú celú dobu, kým sa nedosiahne variť.
   

2. Pridať zostávajúce šálka smotany a zastavenie miešania (nechať cukrovinky bublina na jeho vlastné, aj keď to vyzerá trochu predtucha). Nech to zostane nedotknuté, kým cukrovinky teplomer číta 250 stupňov F. Ak nechcete nechať to dosiahnuť tejto teploty, to nebude stvrdne. Teplomer nie je povinné, ako slepý hádanie môžu produkovať neznáme výsledky, alebo sa môže spáliť. Otestujte kus cukrovinky v pohári studenej vody :. Ak vytvorí tvrdú guľu, potom je pripravený
   

3. Spray alebo tukom 9 o 13 sklenené zapekacej misky. Nevykladajte s voskovaného papiera, alebo to bude topiť a poistka na cukrovinky. Pred naliatím horúcej cukrovinky zmes do panvice, pridáme vanilkový extrakt (alebo iné okrem na báze alkoholu). Misku v chladničke a odísť, kým úplne v pohode.
   

4. Obrátiť z panvice na doske, keď v pohode, a pomocou silného ťažký nôž alebo rýľ, nakrájame na kúsky. Ak to je dosť krehký, použite vaše ruky preniknúť do nerovných kúsky pripomínajúce cukroví kôry.
   

5. Zabaľte karamelky v malých štvorcov voskového papiera a krútiť konca. Ak lámanou črep forme, zaplniť cukrovinky plechovú alebo darčekové krabici lemovaná hodvábnych papierov.
   

6. Reheat karamel, ak prvý vykurovanie nepriniesli požadovanú tvrdosť. Dajte ju späť do hrnca a teplo znovu na vyššiu teplotu (alebo skúste mikrovlnku). Výsledkom by malo byť oveľa tvrdšie textúru.